Капоната по сицилийски

Капоната - это тушенные овощи, пожеланию вы можете добавить и орешки. Подается это блюдо холодным, но я люблю, когда капоната горячая. Капонату можно подавать как самостоятельное блюдо, но можно подать к мясу или рыбе. Готовьте, экспериментируйте и кушайте на здоровье. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами.

Развернуть

Тип блюда:	Овощи
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 22.07.2013

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг.
Помидоры - 500 грамм.
Лук - 4-5 штуки.
Сельдерей - 2 стебля.
Маслины, оливки по 50 грамм.
Каперсы - 30 грамм.
Сахар - по вкусу.
Белый винный уксус - по вкусу.
Базилик - 1 веточка.
Оливковое масло.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Как приготовить?

1 Баклажаны нарезать на кубики, сложить в дуршлаг и и посыпать солью, оставить на один час, чтобы вышла вся горечь.
2 Сельдерей помыть, нарезать на кубики, лук почистить нарезать на полукольца. Помидоры надрезать и залить кипятком на 10 минут, затем снять кожицу и мелко нарезать.
3 Лук спассеровать на оливковом масле, добавить сельдерей, потушить 3 минут и добавить помидоры.
4 Маслины, оливки и каперсы нарезать на 2 части и добавить в сковородку к помидорам. Все тушить на медленном огне 20 минут.
5 Баклажаны промыть и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
6 Переложите баклажаны к овощам, посолите, поперчите и тушить на медленном огне.
7 Затем по вкусу добавьте уксус, сахар и все тушить на медленном огне до готовности.
8 Базилик помыть, просушить бумажным полотенцем и украсить готовый капоната.
9 Подавать капоноте охлажденном или горячим.

Комментарии