Соте из запечённых баклажанов

Соте отлично идет в качестве гарнира к любому мясу, да и как самостоятельное блюдо, очень вкусное. В соте я добавляю сахар, так как сахар подчёркивает вкус баклажан. Когда мы обжариваем баклажаны, то мы все знаем, что на этот процесс уходит много масла. Я овощи запекаю в духовке. А потом их добавляю к остальным овощам.

Развернуть

Тип блюда:	Овощи
Порций:	5
Время:	45 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 09.07.2016

Ингредиенты

Баклажаны - 4 шт.
Перец сладкий - 3 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло - 2 ст. л.
Вяленые помидоры- 4 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Зелень - по вкусу.
Чеснок - 3 зубчика.

Как приготовить?

1 Овощи помыть и обсушить.
2 Баклажаны и перец, обмазать растительным маслом. Выложить на противень и отправить в духовку запекаться при температуре 230 градусов на 15 минут. Время запекания зависит от величины баклажанов.
3 Почистить, порезать лук на небольшие кусочки и отправить на разогретую сковороду для обжаривания на растительном масле.
4 Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой.
5 Морковь добавить к луку на сковороду, пусть томятся.
6 Овощи запеклись, дать намного остыть, чтоб можно было их почистить.
7 Удалить кожуру с перцев и порезать на кусочки.
8 Лук и морковь почти готовы.
9 Запечённый перец добавить к луку и моркови. Всё перемешать.
10 Остывшие баклажаны очистить от кожуры, нарезать на кусочки.
11 Баклажаны добавить к овощам в сковороду.
12 Добавить соль, сахар и перемешать.
13 Перекрутить на мясорубке помидоры и добавить в сковороду к овощам.
14 Порезать вяленые помидоры, измельчить чеснок и добавить к баклажанам. Специи я не добавляю, так как у вяленых помидор, специй предостаточно!
15 Овощи перемешать, довести до вкуса, пусть овощи соединятся 5-10 минут. Добавить зелень по вкусу. Всё, соте с запечённых баклажанов готово!
16 Соте можно подавать на стол, как горячим, так и холодным! Как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясу, к рыбе. Кому как нравится!

Комментарии