Баклажаны с помидорами и перцем

Тушенные баклажаны с помидорами и перцем можно подать как гарнир к мясу, рыбе или просто как закуску. В рецепте - баклажаны с помидорами и перцем количество ингредиентов дано приблизительно, вы все берите по своему вкусу. И не надо слишком мелко нарезать овощи, среднее нарезанные овощи придают блюду шик и вкус. Готовьте вместе с нами! Будьте здоровы, живите богато!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	20
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 27.09.2015

Ингредиенты

Баклажаны - 1,9-2 кг.
Помидоры - 500-700 грамм.
Перец сладкий - 1-1,2 кг.
Лук репчатый - 3-4 штуки.
Морковь - 2-3 штуки.
Перец чили - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Баклажаны и перец вымыть и обсушить. Баклажаны наколоть вилкой. Запекать баклажаны и перец будем в духовке. Баклажаны переложить на решетку или на противень и поставить в духовку на верхние направляющие. Перец переложить на противень и поставить на нижние направляющие. Я включила в духовом шкафу функцию большой гриль, температура - 220 градусов, (у меня электрическая духовка).
2 Запекала овощи где-то 30 минут, минут через 20, овощи осторожно перевернуть. Затем отключить духовку и оставить овощи в духовке еще минут на 30, за этот промежуток времени овощи слегка остынут и самое главное великолепно будут чиститься.
3 Пока перец и помидоры запекаются подготовим остальные овощи. Помидоры вымыть нарезать на дольки или на половинки. Я, помидоры измельчила в кухонном комбайне, там же измельчила лук и морковь, (но не мелко). Нарезка овощей может быть любая.
4 В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить лук, затем добавить морковь, тушить под крышкой на среднем огне, периодически перемешивать. Тушить минут 15.
5 Баклажаны остыли, их необходимо почистить от кожуры, переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Минут через 20, отжать баклажаны. А затем нарезать на кубики.
6 Перец почистить от кожицы и сердцевины. Нарезать на кубики. Острый перец мелко нарезать.
7 В казан или кастрюлю с толстым дном влить 5-6 столовых ложек масла, разогреть, переложить баклажаны, обжаривать на среднем огне около 5 минут, затем добавить перец и обжаривать еще минут 5. Переложить обжаренный лук с морковью, измельченные помидоры и острый перец, посолить. Тушить баклажаны с помидорами и перцем на слабом огне минут 30.
8 Пока тушатся овощи подготовим банки и крышки, их необходимо тщательно вымыть пищевой содой, простерилизовать или обдать кипятком, обсушить.
9 Тушенные баклажаны с помидорами и перцем переложить в банки, герметично зарыть крышками. Перевернуть банки крышками вниз и оставить до полного остывания. Хранить банки в темном, прохладном месте.

Комментарии