Рецепты с фотографиями пошагово » Десерты » Пирожное с безе, кремом и ягодами

Пирожное с безе, кремом и ягодами

Пирожное с безе, кремом и ягодами - это экстравагантный, нежный, легкий и божественно вкусный десерт, от которого голова идет кругом. Пирожное с безе, кремом и ягодами удобная выпечка для праздничного застолья, когда у вас собирается много гостей и можно приготовить таким образом по несколько небольших пирожных. Это очень экономно и выгодно. Изначально я планировала приготовить совершено другой торт, но сын попросил срочно приготовить пирожное, пришлось переделывать коржи для пирожных, как раз получилось нужное количество. В принципе если бы изначально шел разговор о пирожных, то тесто я бы раскатала в один большой корж, вы должны понять, что на вкус пирожных это не повлияло, просто получилось бы на несколько пирожных больше. Пирожное с безе, кремом и ягодами получилось нежное и божественно вкусное. Крем слегка пропитал бисквит и безе, и они получились очень нежные, легкая кислинка лимона и черной смородины добавили пирожным неповторимый вкус и аромат. Приготовьте пирожное с безе, кремом и ягодами по моему рецепту, вам обязательно понравиться. Рецепт чудо!

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	20
Время:	1 ч. 20 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 11.10.2018

Ингредиенты

Коржи.
Яичные желтки - 4 штуки.
Сахар - 80 грамм.
Сливочное масло - 80 грамм.
Соль - щепотка.
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки.
Мука - 110 грамм.
Замороженная черная смородина - 70 грамм.
Безе.
Яичные белки - 4 штуки.
Сахар - 200 грамм.
Гель краситель - 2 капли.
Лимонная эссенция - 4-5 капель.
Крем.
Сливки 33-35% - 200 грамм.
Загуститель для сливок - 1 пакетик.
Сахарная пудра - 1 столовая ложки.

Как приготовить?

1 Все продукты заранее достаем из холодильника. Сливочное масло должно быть очень мягкое. В миску в которое будете готовить тесто для пирожных переложить масло, всыпать сахар.
2 Взбивать миксером на самых сильных оборотах добела и пышности. Сахар должен полностью раствориться, но я в очередной раз убедилась, что лучше всего для этого подойдет сахарная пудра, масса лучше и быстрее взбивается.
3 Желтки отделить от белков, белки убрать в холодильник. В масляную массу добавлять по одному желтку, каждый раз взбивать около 1 минуты.
4 Муку просеять с солью и разрыхлителем. Муку пересыпать в смесь из масла и яиц.
5 Тщательно перемешать лопаткой, до однородной, глянцевой массы. Берем любую мелкую замороженную ягоду, у меня черная смородина (она у нас всегда есть в продаже и стоит недорого).
6 Пересыпать ягоду в миску к тесту и перемешать лопаткой. Тесто завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру минут на 10. Пора включать духовку, нагреваем ее до 180 градусов.
7 Тесто будем раскатывать между листом пекарской бумаги и пленкой. Отрываем кусок пекарской бумаги по размеру противня. Тесто переложить на бумагу, я разделила на два куска, (можно было и не делить), сверху тесто прикрыть пищевой пленкой и раскатываем скалкой, толщина коржей должна быть на менее 5 мл. Выпекаем коржи при 180 минут 15-18. Остудить коржи на решетке.
8 Безе будем готовить из Швейцарской меренги. В глубокую кастрюлю или чайник налить воду, где-то до половины, проследите, чтобы миска с белками и сахаром не соприкасалась с водой.
9 В миску перелить белки, всыпать сахар, поставить миску на водяную баню, огонь убавить, хорошенько перемешиваем венчиком или взбиваем миксером на небольших оборотах несколько минут.
10 Как только масса стала слегка плотной, белой и увеличилась в объеме, и сахар полностью растворился, миску переставить на стол.
11 Взбивать миксером на сильных оборотах до устойчивых, крепких пиков.
12 В меренгу добавляем любого цвета гелевый краситель и ароматизатор. И взбиваем на небольшой скорости, краска и ароматизатор должны равномерно смешать с белками.
13 Взбитые белки переложить в кондитерский мешок.
14 Противень застелить пекарской бумагой и осадить взбитые белки с сахаром. Форма и размеры безе могут быть любые.
15 Сушить безе при 100 градусов, минут 70-90. Время зависит от особенностей вашей духовки и размера безе. Остужать готовое безе можно в приоткрытой духовке.
16 Сливки и посуду в которой будете взбивать сливки хорошо остудить. Для устойчивости взбитых сливок я решила воспользоваться закрепителем сливок. Начинаем взбивать сливки на небольших оборотах, до крепкой пены, затем небольшими порциями добавляем сахарную пудру и в конце добавить загуститель сливок.
17 Из бисквитных коржей вырезаем бокалом или кондитерскими кольцами небольшие круги, основу для пирожных.
18 Сверху коржей для пирожных выложить взбитые сливки.
19 Убираем пирожное с безе, кремом и ягодой в холодильник или прохладное место минут на 30. А в это врем сервируем стол, разливаем ароматный чай или кофе и приглашаем родных и друзей отведать вкусное пирожное с безе, кремом и ягодами!
20 Убираем пирожное с безе, кремом и ягодой в холодильник или прохладное место минут на 30. А в это врем сервируем стол, разливаем ароматный чай или кофе и приглашаем родных и друзей отведать вкусное пирожное.

Комментарии