Манник на кефире без муки

Хочу поделиться с вами домашним рецептом выпечки "Манник на кефире без муки". Люблю выпечку из манной крупы. Манник на кефире без муки с вареньем из чёрной смородины это целая палитра вкусов и ароматов. Варенье для манника на кефире без муки можно брать любое, самое главное, чтобы оно было очень густое. Иначе пирог слегка осядет, когда вы его достанете из духовки. Или в крайнем случае в варенье добавить крахмал, (ну в крайнем случае добавить ещё немного манки или муки), перемешать и оставить в таком состоянии минут на 10, чтобы крахмал слегка впитал в себя жидкость из варенья. Можно даже взять любую свежую ягоду (но она не должна быть слишком сочной) или даже замороженную, если у вас замороженная ягода, то её разморозить и слить весь образовавшийся сок. И так, мы рассмотрели все нюансы, которые могут возникнуть во время выпечки манника на кефире без муки с вареньем, и нам остаётся только пойти на кухню и приступить к приготовлению этого вкуснейшего пирога. Тем более все ингредиенты доступны, и всегда есть на кухни любой хозяйки. Готовьте с любовью, а мы вам в этом поможем, тем более все рецепты сопровождаются пошаговым фото и подробным описанием.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	10
Время:	1 ч. 10 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 08.07.2018

Ингредиенты

Кефир 2,5% - 350 грамм.
Манная крупа - 350 грамм.
Яйца - 3 штуки.
Сахар - 100-120 грамм.
Масло растительное рафинированное - 100 грамм.
Сода - 1/2 чайной ложки.
Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки.
Соль - щепотка.
Варенье из чёрной смородины - 250-300 грамм.

Как приготовить?

1 Кефир должен быть обязательно слегка теплый или комнатной температуры. Его можно подогреть на водяной бане или в микроволновке.
2 Добавить в кефир просеянную манную крупу (можно не просеивать). У меня стакан имеет 250 мл, вот таких 2 стакана с небольшой горкой манной крупы мне понадобилось.
3 Хорошенько всё перемешать, прикрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой и убрать в сторону на 30-60 минут, чтобы манка набухла.
4 Затем отделить желтки от белков. Желтки в миску, а белки в глубокую кружку, в которой и будем их взбивать.
5 В желтки добавить сахар и взбить миксером добела.
6 Влить растительное масло без запаха и взбить миксером до кремовой эмульсии.
7 Манка набухла, чтобы насытить её кислородом и придать легкую воздушность, перемешаем миксером, насадками для теста.
8 Добавим соду и разрыхлитель, и ещё раз все перемешаем миксером, уберем в сторону минут на 5.
9 А в это время взобьем белки с щепоткой соли до крепких устойчивых пиков.
10 Перелить смесь из взбитых желтков с растительным маслом в смесь из манки и кефира. Тщательно перемешать лопаткой или миксером на небольших оборотах.
11 Вот такое густое и однородное тесто из манки на кефире у нас получиться. Варенье для манника можно брать любое, самое главное, чтобы оно было густое, у меня оно не настолько густое и это повлияло на окончательный результат.
12 Переложить варенье в тесто и аккуратно его вмешать в манку. Варенье у меня из черной смородины, поэтому и тесто получилось темное.
13 За два приема переложить в тесто взбитые белки, аккуратно их вмешать, проследите, чтобы белки были тщательно перемешаны с тестом. Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана.
14 У меня металлическая форма для кекса диаметром 24 см, ей тщательно смазать сливочным маслом. Форму для манника можно использовать любую.
15 Перелить тесто в форму, разровнять лопаткой.
16 Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать манник на кефире без муки 45-55 минут, до сухой деревянной шпажки. Достаем манник из духовки и оставляем в форме минут на 10-15. У меня манник слегка осел, так как тесто было слегка жидковатое.
17 Затем манник на кефире переложить на решетку, прикрыть салфеткой и оставить до полного остывания.
18 Нежная, слегка влажная и пористая текстура у манника на кефире без муки. Начинка из черной смородины дополнила пирог своим вкусом и ароматом. Наслаждайтесь каждым кусочком вкусного манника.

Комментарии