Рогалики из творожного теста с чёрной смородиной

Рогалики из творожного теста с чёрной смородиной получились восхитительно нежные, хрустящие, а начинка в рогаликах из чёрной смородины превзошла все наши ожидания. Чтобы вы не приготовили из творожного теста, выпечка вас не разочарует. Из творожного теста можно готовить как сладкую, так и не сладкую выпечку. Если вы решите готовить не сладкую выпечку, то сахар в тесто не добавляйте и соли добавляйте чуть больше. Количество муки во время замеса теста регулируйте самостоятельно, многое зависит от влажности творога. Но тесто должно получиться нежное, мягкое, оно не будет липнуть к рукам, так как в тесто мы добавляем сливочное масло, а как мы знаем, что благодаря маслу тесто и не липнет к рукам. Лучше рабочую поверхность стола присыпать мукой, чем забить тесто мукой. И насчет начинки, берите любую ягоду, густое повидло или джем, все, что вы любите. На нашем кулинарном сайте https://poovar.ru/ вы найдете много рецептов с пошаговыми фото вкусной и легкой в приготовлении выпечки. Готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	24
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 02.07.2018

Ингредиенты

Творог 18% - 300 грамм.
Сливочное масло - 70 грамм.
Сахар - 50 грамм.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Соль - щепотка.
Мука - 300-350 грамм.
Разрыхлитель - 1 чайная ложки с горкой.
Для начинки.
Черная смородина - 300 грамм.
Крахмал - 2 столовые ложки.
Яйцо - 1 штука.
Сахар - для посыпки.

Как приготовить?

1 Если творог имеет много сыворотки, то его желательно переложить на х/б полотенце, чтобы ушла лишняя сыворотка. В миску переложить творог, добавить соль, сахар, ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло.
2 Пробить погружным блендером или хорошенько взбить венчиком, но творожная масса должна получиться однородной.
3 Добавить грамм 300 присеянной с разрыхлителем муки. По необходимости потом ещё добавить муки.
4 Сначала все перемешиваем ложкой или лопаткой. Затем творожное тесто переложить на стол, подсыпать муку и быстро замесить тесто.
5 Долго тесто не замешивать, оно получается нежное, мягкое и рыхлое, но не липнущее к рукам. Тесто переложить в пакет и убрать в холодильник минут на 20-30.
6 Чёрную смородину промыть, переложить на чистое кухонное полотенце, обсушить. Затем смородину переложить в миску и добавить крахмал, у меня смородина сладкая и я сахар не добавляла.
7 Творожное тесто охладилось и отдохнуло, разделить его на 2-3 части, я разделила на 2 куска.
8 Стол слегка присыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мл. Края теста можно выровнять при помощи большого блюда, у меня блюдо диаметром 32 см.
9 Разрезать круг на 8 сегментов. Обрезки собрать, переложить в пакет и убрать в холодильник.
10 На края сегмента выложить черную смородину.
11 Свернуть рогалик. Затем раскатываем второй кусок теста и делаем рогалики, собираем обрезки и раскатываем третий круг и делаем рогалики.
12 Скрученные рогалики из творожного теста переложить на противень. Яйцо взбить с 1 столовой ложкой молока и смазать все рогалики, сверху посыпать сахаром.
13 Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать рогалики из творожного теста 20-25 минут, до золотисто-хрустящей корочки. Готовые, горячие рогалики сразу же переложить на решетку.
14 Готовые, охлажденные рогалики из творожного теста с черной смородиной можно посыпать сахарной пудрой, мы не любим, поэтому я и не посыпаю.
15 У рогаликов из творожного теста два вкуса, это слегка сладкое, хрустящее тесто и легкая кислота смородины. Божественно вкусно.

Комментарии