Кексы с манкой на кефире без яиц

Рецепт "Кексы с манкой на кефире без яиц", это находка для любой хозяйки, когда до зарплаты еще пару дней, а "финансы поют романсы". Или, когда забыли купить яйца, как я, а вечером планировали выпекать кексы с манкой на кефире, вот и пришлось их печь без яиц. Поверьте, это не повлияло на вкус и текстуру кексов, и это всё видно на фотографии, они великолепно поднялись, стали нежные, пористые. А еще вместо сливочного масла я использовала растительное масло. Выпечка на растительном масле получается более влажной, чем на сливочном масле, этот вариант как раз подходит для любой выпечки с манной крупой. Если для выпечки кексов вы решили использовать мелкую ягоду, например, смородину, бруснику, чернику или голубику, то ее можно добавить в тесто, но так как я использовала ежевику, то ее лучше добавлять прям в форму. Текстура у кексов получается рыхлая, благодаря манке. А если кефир заменить на любой сок или минеральную воду, то такие кексы можно печь во время поста. Готовьте с любовью и у вас все получиться!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	12
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 27.03.2018

Ингредиенты

Кефир - 300 грамм.
Манная крупа - 250 грамм.
Сода - 1/2 чайной ложки.
Масло растительное без запаха - 110 грамм.
Сахар - 100-110 грамм.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Мука - 100-150 грамм.
Разрыхлитель - 1 чайная ложки.
Соль - щепотка.
Ягода - 100-150 грамм.

Как приготовить?

1 В кефир комнатной температуры всыпать просеянную манную крупу, размешать и убрать в сторону минут на 20, чтобы манка набухла.
2 Сейчас ранняя весна и естественно любая ягода сейчас только в замороженном виде. Берем любую ягоду, но ее желательно предварительно разморозить и слить сок.
3 В растительное масло всыпать сахар и ванильный сахар.
4 Взбить миксером добела масло с сахаром.
5 Соду погасить (ее можно погасить кипятком, уксусом или лимонным соком). Или дополнительно влить грамм 50 кефира, добавить соду, и кислота кефира погасит соду. Тщательно все размешать.
6 Перелить смесь из масла и сахара в манку, взбить миксером до однородности.
7 Всыпать разрыхлитель, соль и 100 грамм муки, взбить миксером или размешать лопаткой. Если тесто получается слишком жидкое, то добавить еще муки. Мне потребовалось в общей сложности 150 грамм муки.
8 Тесто по консистенции должно быть, как очень густая сметана.
9 Формочки для кексов смазать растительным или сливочным маслом и разложить по 1 столовой ложки теста.
10 Затем разложить ежевику, или любую другую ягоду.
11 Сверху ягоду залить оставшимся тестом.
12 Духовку разогреть до 170-180 градусов и выпекать кексы с манкой на кефире без яиц минут 25-30, до сухой спички.
13 Достаем форму с кексами с духовки, оставляем минут на 5 их в форме, а затем перекладываем на решетку, и даем им полностью остыть.
14 Кексы с манкой на кефире без яиц получились нежные, воздушные, в меру влажные и невероятно вкусные. Завариваем чай или кофе и наслаждаемся плодами своих трудов.

Комментарии

Светлана, 3 апреля 2018 14:33

Цитата

Спасибо за очередной рецепт кексов. У меня 2 школьника и каждый день в школу даю им кексы или мафины, мои дети их просто обожают, а на вашем кулинарном сайте много разных рецептов выпечки. И каждый рецепт у меня в закладке. Даже не представляла, что кексы с манкой можно приготовить без яиц, бывают моменты, что забыла купить яйца или пришлось их использовать для салата, а дети просят, что-то испечь, а в магазин идти не хочется, да мало ли какие обстоятельства в жизни бывают. Манка у меня всегда есть, дети любят манную кашу, удивительно, но это так, так как готовлю ее с разной ягодой или цукатами, сухофруктами. Кексы с манкой на кефире без яиц, пожалуй, будет моим любимым рецептом.