Блины с творогом и изюмом

Мои дети заказали блины с творогом и изюмом, ну а тесто для блинов я приготовила по старому испытанному рецепту "Блинчики на ряженке". Более подробный рецепт найдете здесь же в категории "Закуски", так как я буквально вчера их готовила. Начинку для блинов можно готовить любую, она может быть, как сладкой, так и не сладкой. Если вы решили начинку для блинов приготовить не сладкую, то в блинное тесто сахара добавляйте в два раза меньше, чтобы сладость блинов не забивала вкус начинки. Рецепт блины с творогом и изюмом сопровождается пошаговым фото и подробным описанием, так, что с приготовлением данного блюда справиться даже начинающий кулинар или молодая хозяюшка. Готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	12
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 13.02.2018

Ингредиенты

Для блинного теста.
Яйца -1 штука.
Соль - маленькая щепотка.
Сахар - 1/2 столовой ложки.
Ряженка - 250 грамм.
Мука -130 грамм.
Вода горячая - 100 мл.
Пищевая сода - 1/3 чайной ложки.
Масло растительное - 2 столовые ложки.
Для начинки.
Творог 18% - 250 грамм.
Изюм - 2-3 столовые ложки.
Крахмал - 1 чайная ложки.
Мед - 3-4 чайных ложки.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Яйца - 1 штука.
Масло сливочное топленное для жарки.

Как приготовить?

1 Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, перемешать венчиком. Влить ряженку, взбить венчиком.
2 Муку просеять и пересыпать к жидким ингредиентам, тщательно смешать жидкие ингредиенты с мукой, чтобы не было комочков.
3 Вскипятить воду, всыпать в воду соду, будьте осторожны, так как произойдет реакция воды с содой, и вода начнет кипеть. Тонкой струйкой при постоянном перемешивании влить воду с содой в тесто.
4 Влить растительное масло и тщательно перемешать, на поверхности теста появятся пузырьки, дать тесту настоятся минут 10.
5 Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазать растительным маслом, хорошенько разогреть и обжаривать блины с двух сторон до золотистого цвета, это займет по 15-20 секунд с каждой стороны.
6 Готовые блины на ряженке перекладывать на бумажное полотенце стопочкой. Я их сливочным маслом не смазывала, они и без этого очень нежные и вкусные.
7 Пока блинное тесто отдыхало, подготовим изюм. Его необходимо промыть, залить кипятком минут на 10, затем воду слить, а изюм присыпать крахмалом, можно мукой, но крахмал ложиться равномерно и не сыреет.
8 У меня творог 18%, его размять вилкой, всыпать ванильный сахар, добавить мед, (мед можно заменить сахаром) и вбить яйцо. Если яйца крупные, то достаточно будет и 1 желтка, у меня яйца были очень маленькие, поэтому я добавила 1 яйцо. Все размешать.
9 В творожную массу переложить изюм, размешать.
10 Блины готовы, начинка тоже. Отступая от края блинчика выкладываем начинку из творога и изюма и сворачиваем блинчик в рулетик. На фотографии видно, как это делать.
11 И так у меня получилось 12 блинов с творогом и изюмом. Обжаривать блины с творогом и изюмом желательно на топленном сливочном масле или из смеси сливочного масла и растительного масла.
12 В сковороде разогреть буквально 1/2 чайной ложки топленного масла, перекладывать блины швом вниз и на среднем огне обжаривать блины до золотисто-хрустящей корочки.
13 Затем блины перевернуть на вторую сторону и также жарить до хрустящей корочки. Кто-то любит слегка поджаренные блины, кто-то посильнее, выбор за вами. По необходимости во время обжаривания блинов добавлять масло.
14 Обжаренные блины перекладывать на бумажное полотенце.
15 Блины на ряженке с творогом и изюмом получились божественно вкусные. Подавать их можно со сметанной к молоку или кружки горячего чая. С Масленицей!

Комментарии