Фрикадельки с грибами в сливочном соусе

На обед или на ужин приготовим умопомрачительно вкусное блюдо, фрикадельки с грибами в сливочном соусе, а на гарнир приготовим нежнейшее картофельное пюре, также со сливками. В принципе фрикадельки с грибами в сливочном соусе, это самодостаточное блюдо, его можно подавать без гарнира, но с нежным картофельным пюре она намного вкуснее. На гарнир кроме картофельного пюре можно приготовить кашу из любой крупы, отварить макаронные изделия, но мне кажется, что все-таки самый идеальный гарнир к фрикаделькам с грибами в сливочном соусе подойдет именно картофельное пюре или отварной рис. Не всегда можно найти хорошего качества сливки, поэтому их можно заменить на сметану или жирное молоко. Если вы в блюдо добавляете сметану, то не надо ее слишком долго кипятить, иначе сметанные соус может превратиться в хлопья, необходимо просто довести до кипения, уменьшить огонь, проварить буквально 1-2 минуты и снять сковороду с огня. Готовьте с нами, и делитесь с друзьями в соцсетях понравившемся рецептом.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	6
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 04.02.2018

Ингредиенты

Фарш (свинина + говядина) - 400 грамм.
Панировочные сухари - 1-2 столовые ложки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Паприка копченная острая - 1/3 чайной ложки.
Морковь - 1-2 штуки.
Лук порей - 1 стебель.
Яйца - 1 штука.
Грибы шампиньоны - 400 грамм.
Сливки 35% - 400-500 грамм.
Крахмал - 1 чайная ложки без горки.
Картофель - 800-900 грамм.
Сливки или молоко - 150-200 грамм.
Масло сливочное - 60-70 грамм.
Масло подсолнечное.

Как приготовить?

1 В первую очередь приготовим фарш, у меня фарш домашний из свинины и говядины.
2 Лук-порей можно заменить на репчатый лук. Для фрикаделек я использовала 1/2 стебля лука. Лук разрезать вдоль и промыть под проточной водой, мелко нарезать. 1/2 или небольшую морковку натереть на средней терке. В сковороде нагреть масло, переложить лук и морковь и обжаривать на среднем огне до мягкой текстуры.
3 Затем лук с морковью переложить в фарш, посолить, поперчить, добавить паприку.
4 Вбить яйцо, перемешать и добавить панировочные сухари.
5 Фарш хорошенько перемешать и отбить. Для этого необходимо весь фарш собрать в руку и бросать в миску и так проделать раз 15-20.
6 В сковороде раскалить подсолнечное масло. Влажными руками из фарша скатывать небольшие мясные шарики и обжаривать в сковороде до румяно-коричневого цвета.
7 Грибы быстренько промыть под проточной водой. Если грибы крупные, то разрезаем их на 4 части, средние грибы на 2 части и мелкие оставляем целыми. Грибы можно обжаривать в той же сковороде где жарились фрикадельки, я взяла сковороду побольше.
8 Хорошенько нагреть масло и переложить грибы, обжаривать буквально несколько минут на сильном огне, чтобы грибы просто уменьшились в размере.
9 Затем к грибам переложить обжаренные фрикадельки.
10 Добавить крупно нарезанную морковь, лук-порей и тушить на небольшом огне под крышкой до готовности грибов и фрикаделек.
11 Сливки можно заменить на сметану или жирное молоко. Влить в сковороду горячие сливки, добавить крахмал или одну неполную столовую ложку муки, посолить, поперчить по вкусу.
12 Довести до загустения на среднем огне при постоянном перемешивании. Выключить огонь и дать фрикаделькам с грибами в сливочном соусе насыться вкусом.
13 Не забываем про картофельное пюре. Между приготовлением фрикаделек обязательно найдется время, чтобы почистить и поставить варить картофель. С готового картофеля слить воду.
14 У меня были жирные сливки. Сливки или молоко обязательно довести до кипения, они должны быть горячие. Картофель размять, влить сливки, можно добавить сливочное масло, посолить по вкусу.
15 Хорошенько перемешать. Густоту картофельного пюре регулируйте самостоятельно.
16 Фрикадельки с грибами в сливочном соусе готовы, картофельное пюре готово. И нам остается, разложить все по порционным тарелкам и пригласить к столу родных продегустировать блюдо.

Комментарии