Отбивная по-аргентински с грибами

Рецепт отбивная по-аргентински я увидела в одной из кулинарных передач. Я часто смотрю разные кулинарные передачи и часто готовлю блюда по понравившимся рецептам. Отбивная по-аргентински подается с овощами и картофелем фри, но мои родные отказались от картофеля фри и овощей, а предложили приготовить к отбивной по-аргентински грибы. Благодаря плотной панировки отбивные по-аргентински получились нежные, мягкие и сочные. А еще большую роль во вкусе сыграл маринад, вы знаете, что чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и ароматнее получается блюдо. Непременно попробуйте приготовить, блюдо вам понравиться, да разве может не понравиться вкусное, нежное, сочное мясо. Если у вас есть время и желание приготовьте к отбивной по-аргентински картофель фри или просто пожарьте картофель, и поделитесь в комментариях своим впечатлением. Готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	4
Время:	30 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 20.01.2018

Ингредиенты

Телятина - 550-600 грамм.
Вода кипяченная холодная - 3 столовые ложки.
Яблочный или винный уксус - 1 столовая ложки.
Оливковое масло - 1 столовая ложки.
Соль - 1/3 чайной ложки.
Черный молотый перец - 1/3 чайной ложки.
Яйца - 1 штука.
Тимьян - 1 чайная ложки без горки.
Панировочные сухари - 150 грамм.
Масло растительное и оливковое - по 2 столовых ложки.
Грибы - 350-400 грамм.

Как приготовить?

1 Берем говядину или телятину, в крайнем случае не жирную свинину или куриную грудку. Мясо сполоснуть под проточной водой, обсушить и разрезать поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см. Прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить молоточком.
2 Приготовим маринад. В миску влить кипяченную холодную воду, уксус, оливковое масло, добавить соль, перец, тимьян, яйцо и тщательно перемешать.
3 Уложить кусочки мяса в маринад, прикрыть миску крышкой и убрать в прохладное место минимум на 1 час. Лучше если вы замаринуете мясо вечером и оставите его в холодильнике на ночь. У меня мясо мариновалось 14 часов. Несколько раз за этот промежуток времени я мясо переворачивала.
4 Мясо достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Переложить мясо из маринада на решетку, чтобы избавиться от лишнего маринада.
5 У меня домашние панировочные сухари я из изготавливаю из черного и белого хлеба также в панировочные сухари добавляю соль, перец, паприку, смесь прованских трав. На разделочную доску или большое плоское блюдо насыпать часть панировочных сухарей, разровнять.
6 Сверху панировочных сухарей выложить отбивные.
7 Посыпать отбивные сверху сухарями.
8 Прокатываем скалкой отбивные вдавливая в мясо сухари и так проделать 2-3 раза. Кусочек мяса увеличивается в размере, но в тоже время заготовки отбивных должны быть сухие.
9 В сковороде раскалить смесь из оливкового и растительного масла и обжаривать отбивную на сильном огне до хрустящей корочки, где-то 3 минуты, в дальнейшем огонь можно убавить.
10 Затем аккуратно перевернуть отбивную на вторую сторону, огонь убавить и обжаривать еще 3 минуты. Готовые отбивные перекладывать на блюдо, прикрыть их фольгой и обжаривать остальные.
11 Пока обжариваются отбивные подготовим грибы. Грибы быстренько сполоснуть под проточной водой и сразу же переложить на кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Грибы разрезать на 2-4 части.
12 Обжаривала я грибы в той же сковороде и масле где жарила отбивные по-аргентински.
13 Обжаривать грибы на среднем огне до выпаривания лишнего сока, в конце посолить.
14 Отбивные по-аргентински готовы, грибы также готовы, пора раскладывать по порционным тарелкам и угощать родных вкусным, сытным блюдом. Мясо у меня не подгорело, оно темное из-за панировочных сухарей.

Комментарии