Холодец с зелёным горошком

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления холодца. Мы приготовим холодец с зелёным горошком. Горошек будем использовать консервированный. Подача холодца с зеленым горошком будет порционная. Будем использовать силиконовые формочки. Специи и соль в холодец добавляйте по вкусу. Время варки холодца зависит от качества мяса. Так как холодец буду заливать в формочки, то в бульон добавлю быстрорастворимый желатин. Можно использовать и агар-агар, но агар-агар необходимо кипятить несколько минут вместе с бульоном, этот момент вы должны обязательно учесть, и он дороже желатина, это тоже очень важно, так, что выбор за вами. Приступим к приготовлению холодца с зелёным горошком!

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	30
Время:	3 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 04.01.2018

Ингредиенты

Мясо индюка - 1 кг.
Куриные четверти - 3 шт.
Рёбра свиные - 1 кг.
Говядина на кости - 1 кг.
Соль, перец - по вкусу.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Горошек зелёный - 0.5 л.
Чеснок - 1 головка.
Лавровый лист - 5 шт.
Желатин быстрорастворимый - 40 грамм.

Как приготовить?

1 Мясные продукты промыть и залить холодной водой на 3 часа. Затем с мяса воду слить. Мясо хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить мясо 1 минуту.
2 Воду с мяса выливаем, мясо промыть хорошо.
3 В кастрюлю, где будет вариться холодец, налить кипячёную воду (5 л.) и добавить промытое мясо. В кастрюлю добавить очищенную луковицу, морковь и немного соли. Варим мясо до готовности на медленном огне, незабываем снимать пену. Время варки мяса, зависит от его качества.
4 Подготовим перец, лавровый лист и очищенный чеснок. Всё это добавим в кастрюлю, где варится мясо и варить ещё 15 минут.
5 Желатин залить холодной кипячёной водой и перемешивать, пока он полностью не раствориться.
6 Готовое отварное мясо достать из бульона. Бульон доводим до вкуса, добавляем желатин и перемешиваем. Затем бульон процедить. Пока бульон остывает, займёмся мясом. Мясо отделяем от кости и измельчаем на кусочки.
7 В силиконовые формочки кладём на дно зелёный горошек и кубики отварной моркови.
8 На горошек выкладываем кусочки мяса.
9 Остальное отварное мясо выкладываем в судочки и мисочки.
10 Аккуратно наливаем бульон в формочки и отправляем в холодильник, до полного застывания холодца.
11 Заливаем мясо бульоном, судочки и мисочки отправляем в холодное место для застывания.
12 Холодец в формочках застыл.
13 Накрываем блюдцем формочки, переворачиваем блюдце придерживая формочку. Застывший холодец хорошо отделяется от силиконовой формы. Украшаем холодец с горошком и подаём на стол. Красиво и вкусно! Приятного аппетита!

Комментарии