Холодец из свиной ножки, хвоста и курицы

Всё зависит от мясного набора на холодец. Есть обязательные правила варки холодца. Мясо нужно обязательно вымачивать. Варить мясо на медленном огне и постоянно убирать пену. Специи каждый добавляем на своё усмотрение. Холодец получается очень вкусный и сытный. Добавлять в холодец желатин или нет, это тоже дело вкуса. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	1
Время:	4 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 16.03.2017

Ингредиенты

Свиная ножка - 1 шт.
Свиной хвост - 1 шт.
Курица - 0.5 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Перец чёрный горошком - по вкусу.
Лавровый лист - по вкусу.
Чеснок - 2 зубчика.
Вода - 3 л.

Как приготовить?

1 Составляющие на холодец, необходимо замочить на несколько часов. Затем всё поскоблить, почистить, промыть.
2 Подготовленное мясо залить водой, довести до кипения, воду слить, промыть мясо. Затем мясо заливаем подготовленным кипятком, доводим до кипения и варим на медленном огне, до готовности. Бульон немного посолить. С бульона постоянно убираем пену.
3 Для бульона нам необходимо, очистить лук и морковь.
4 Добавляем в бульон лук и морковь, и продолжаем варить холодец. Время варки холодца, определяете сами. Всё зависит от мяса. За 1 час до окончания варки, добавить лавровый лист, горошек. Как только мясо отстаёт от кости, значит, холодец готов. Бульон довести до вкуса, добавить чеснок. Мясо с бульона убрать. Бульон можно процедить по желанию и убрать лишний жир.
5 Мясо от косточки отсоединить, измельчить.
6 В подготовленную посуду, выкладываем мясо. При желании, можно добавить чеснок, зелень.
7 Разливаем бульон в судки и отправляем в холодильник для застывания.
8 Холодец отлично застыл! Можно подавать с горчицей, с хреном, да с любым соусом! Приятного аппетита!

Комментарии