Рецепты с фотографиями пошагово » Постные блюда » Постная пицца

Постная пицца

Естественно постная пицца готовиться без сыра, и чтобы пицца не подгорела, все ингредиенты слегка обжарить. Основной начинкой постной пиццы могут быть грибы, баклажаны, цукини, кабачки, цветная капуста, брокколи, болгарский перец, лук, лук-порей и конечно же помидоры. Дополнительным бонусом послужит руккола, оливки и свежие листочки базилика. Постная пицца получается вкусной, сытной и аппетитной, так, что не стоит во время поста зацикливаться на картофеле, бобовых, готовьте вместе с нами, вкусные и сытные блюда. И рецепты с пошаговым фото и описанием вам в этом помогут.

Развернуть

Тип блюда:	Постные блюда
Порций:	6
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 26.12.2017

Ингредиенты

Для теста.
Мука - 300 грамм.
Мука цельнозерновая - 200 грамм + подсыпка.
Дрожжи быстродействующие - 6 грамм.
Соль - 1 чайная ложки.
Сахар - 1 чайная ложки.
Масло растительное или оливковое - 3-4 столовые ложки.
Вода - 300 мл.
Для начинки.
Баклажаны - 1 штука (200 грамм).
Грибы - 200-250 грамм.
Помидоры - 2 штуки.
Лук красный и белый - по 1 штуки.
Соус песто или томатный соус - 2-3 столовые ложки.
Масло оливковое - 2-3 столовые ложки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Паприка острая - 1/2 чайной ложки.
Базилик мелко нарезанный - 1 столовая ложки.
Масло растительное - 4-5 столовых ложек.

Как приготовить?

1 Займемся постным тестом для пиццы. В большую миску просеять муку (можно взять только муку в/с), добавить соль, сахар, дрожжи, размешать. Затем влить теплую воду, размешать, чтобы получились мучные хлопья. Добавить масло.
2 Тщательно вымесить тесто, я тесто вымешивала миксером, можно замесить вручную. Миску смазать маслом, переложить тесто в миску, прикрыть миску влажным полотенцем или пищевой пленкой и убрать миску с тестом в теплое место минут на 40-60, чтобы тесто поднялось.
3 Затем тесто еще раз обмять, чтобы выпустить углекислый газ и насытить тесто кислородом, в итоге оно должно получиться мягким, однородным, тесто должно отставать от рук. Прикрыть тесто перевернутой миской и оставить еще минут на 20, чтобы тесто отдохнуло. Из этого количества теста получиться две большие пиццы.
4 Пока тесто подходит, займемся начинкой. Баклажаны вымыть, нарезать средними кружочками, переложить в миску, посолить.
5 Грибы сполоснуть под проточной водой, обсушить, нарезать крупными слайсами.
6 Благодаря луку постная пицца получается сочной и ароматной, поэтому желательно брать 2 вида лука, у меня красный и белый салатный лук. Лук почистить и нарезать крупными кольцами или полукольца. Помидоры почистить от кожицы и нарезать на дольки.
7 В сковороде разогреть растительное масло и желательно в один слой выложить грибы, обжаривать с двух сторон до слегка коричневого цвета. Пока грибы жарятся, баклажаны сполоснуть под проточной водой и тщательно обмакнуть полотенцем.
8 Обжаренные грибы переложить в тарелку. В сковороду добавить еще 2-3 столовые ложки масла и обжарить баклажаны с двух сторон. Обжаренные баклажаны переложить в тарелку.
9 Тесто отдохнуло, делим его на две части. Я уже готовила из одной части теста пиццу, это вторая часть теста. И так тесто раскатать в прямоугольный пласт, по размеру противня. Отрезать кусок пекарской бумаги и при помощи скалки перенести тесто на бумагу.
10 И пора включать духовку, противень оставляем в духовке, он должен быть горячий. Прогреваем духовку до 240-250 градусов. Тесто смазать оливковым маслом.
11 Классический соус песто готовиться с сыром, я готовила без сыра, рецепт найдете в категории "закуска", "песто-соус с базиликом" https://poovar.ru/2091-pesto-sous-s-bazilikom.html Вместо соуса песто можно взять томатный соус. Распределить соус по тесту, отступая от краев.
12 Раскладываем обжаренные баклажаны.
13 Между обжаренных баклажан раскладываем грибы.
14 Свободное пространство заполняем помидорами.
15 И сверху в хаотичном порядке раскладываем лук. Если у вас только репчатый лук, то его можно слегка обжарить, чтобы убрать явный вкус и запах лука. Сверху слегка посолить, поперчить, посыпать паприкой и мелко нарезанным базиликом и всю эту красоту сбрызнуть оливковым маслом.
16 Осторожно достать горячий противень с духовки, переложить пиццу вместе с бумагой на противень и выпекать постную пиццу минут 10-15, при 240 градусах. Достаем пиццу с духовки, и сразу же перекладываем на деревянную поверхность.
17 Разрезаем постную пиццу специальным роликом для пиццы или острым ножом на порционные кусочки, и наслаждаемся вкусной и ароматной постной пиццей.

Комментарии