Рецепты с фотографиями пошагово » Выпечка » Пирог с миндальной и кукурузной муки с курагой

Пирог с миндальной и кукурузной муки с курагой

Пирог с миндальной и кукурузной муки с курагой, смотрится так гармонично, ярко, насыщенно. Яркий, красивый цвет пирогу придала кукурузная мука и курага. Я живу в том регионе страны, где производиться и продается настоящая, без добавок кукурузная мука, поэтому она имеет такой насыщенный, яркий цвет. Удивительно, но для пирога у меня в наличии были все ингредиенты, почти все, кроме розовой воды. Но у меня были сухие лепестки чайной розы, очень давно хотела приготовить розовую воду, для ее приготовления требуется время. Я приготовила розовую воду, по быстрому рецепту, просто проварили в лепестки чайной розы в небольшом количестве воды, остудила и отжала с лепестков воду, вот ее и добавила в тесто. Но вполне можно обойтись и без розовой воды, это не столь важный ингредиент в пироге. А вот без миндальной и кукурузной муки, конечно не обойтись. У нас редко, но все же бывает миндальная мука и когда она появляется я стараюсь ее купить. Так как из миндальной муки получается вкусная, выпечка. А вот кукурузную муку в сладкой выпечке я использовала первый раз, вкус кукурузной муки в пироге не чувствуется, так как его забивает миндальная мука и курага. Пирог с миндальной и кукурузной мукой, и курагой понравился всем мои родным и друзьям! Рекомендую!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	10
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 23.09.2017

Ингредиенты

Миндальная мука - 250 грамм.
Кукурузная мука - 100 грамм.
Разрыхлитель - 1 пакетик.
Яйца - 6 штук.
Сахар - 150 грамм.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Розовая вода - 1 чайная ложки (необязательно).
Лимонный сок - 2 столовые ложки.
Масло сливочное - 50 грамм.
Курага - 200 грамм.
Корица - 1 палочка.
Абрикосовый или персиковый джем - 2-3 столовые ложки.

Как приготовить?

1 Курагу тщательно промыть под проточной водой, переложить в сотейник, добавить палочку корицы и залить холодной водой, вода должна чуть, чуть прикрывать курагу. Довести до кипения, огонь убавить и варить курагу минут 10-15, остудить курагу в воде.
2 Откинуть курагу на сито, воду не выливать. Грамм 100 кураги разрезать на две половинки, эта курага пойдет на украшение. Остальную курагу при помощи погружного блендера превратить в пюре, вот здесь нам и понадобиться вода в которой варилась курага. Чтобы легче превратить курагу в пюре можно добавить 2-3 столовые ложки воды.
3 Кукурузную и миндальную муку просеять в миску, размешать.
4 Затем еще раз все вместе просеять, добавить разрыхлитель, размешать.
5 Яйца комнатной температуры взбить с сахаром добела и пышной массы, сахар должен полностью растаять.
6 В яично-сахарную смесь добавить ванильный сахар, розовую воду (необязательно), лимонный сок и растопленное сливочное масло, взбить миксером до пышности.
7 В смесь переложить пюре из кураги, взбить миксером.
8 Миндальную и кукурузную муку за два, три приема пересыпать в жидкую смесь, перемешивать лопаткой или слегка на небольших оборотах перемешивать миксером. Я перемешивала миксером. Тесто по консистенции должно быть, как не очень густая сметана.
9 У меня разъемная форма диаметром 20 см, дно формы застелить пекарской бумагой. Дно и бока формы смазать сливочным маслом. Перелить тесто в форму. Прокрутить форму по часовой стрелке 3-4 раза, чтобы тесто равномерно распределилось по форме.
10 Сверху теста разложить курагу.
11 Выпекать пирог с миндальной и кукурузной муки с курагой в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 40-50 минут, до сухой шпажки. Если сверху пирог начинает слегка подгорать прикройте его бумагой для выпечки или фольгой.
12 И сразу же пока пирог горячий смазать его абрикосовым или персиковым джемом.
13 Минут через 10-15, убрать форму, а пирог с курагой переложить на решетку или деревянную доску и оставить до полного остывания.
14 Пирог с миндальной и кукурузной муки с курагой получился с нежной, мягкой и пористой текстурой, вкусный, ароматный. Подаем с чаем, кофе или молоком. Угощаю!

Комментарии