Быстрый чизкейк без выпечки

Давайте вместе с вами приготовим быстрый чизкейк без выпечки, Основа такого чизкейка без выпечки будет творог, сливки и конечно же желатин. Благодаря желатину мы и добьемся упругости творожно-сливочного слоя. Украсим чизкейк ягодно-желатиновым слоем, по вкусу этот слой напоминает мармелад. Для ягодного слоя я использовала замороженную клубнику и вишневый сок, можно брать любую ягоду или просто натуральный сок. Чизкейк без выпечки готовиться быстро, больше времени уходит на застывания творожного и ягодного слоя. Текстура творожно-сливочного слоя получилась очень вкусной, нежной, она по вкусу напоминает сладкий творожной сырок с вкусом ванили или мягкое сливочное мороженное с ванильным вкусом и ароматом. Чизкейк без выпечки не только вкусный, но и полезный, так как он не подвергался тепловой обработке и сохранил все полезные вещества творога и ягоды. Хранить чизкейк без выпечки не более 3 суток, но он у нас улетел за 1 день. Готовьте с нами, быстро и легко!

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	10
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.08.2017

Ингредиенты

Печенье - 200 грамм.
Масло сливочное 82,5% - 100 грамм.
Для белого слоя.
Сливки 33-35% - 300 грамм.
Творог 18% - 350 грамм.
Сахарная пудра - 100-120 грамм.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Лимонный сок - 1-2 столовые ложки.
Желатин - 15 грамм.
Вода - 60 мл.
Для ягодного слоя.
Клубника с соком - 350-400 грамм.
Вишневый сок - 170 мл.
Желатин - 15 грамм.
Сахарная пудра - 40-70 грамм.

Как приготовить?

1 Я часто пеку бисквиты для тортов, и у меня остаются обрезки после выравнивания коржей, я их высушиваю в духовке, а потом использую для вот таких коржей. Вы берите любое печенье, которое хорошо крошиться. Масло растопить в микроволновке. Так как корж не выпекается, поэтому желательно масло брать хорошего качества, а именно 82,5%.
2 Печенье измельчить удобным для вас способом. Можно покрошить руками, а затем измельчить при помощи скалки. Я измельчаю в кухонном комбайне. Затем влить масло и перемешать, смесь получается, как мокрый песок.
3 У меня разъемная форма диаметром 20 см. Дно и бока формы застелить пекарской бумагой. Я сначала выстилаю дно, потом нарезаю на небольшие полоски пекарскую бумагу, бока формы слегка смазать маслом и прикрепляю полоски бумаги, таким образом готовый чизкейк будет легко достать из формы. Пересыпать крошку в форму, разровнять и уплотнить. Убрать форму с коржом в холодильник.
4 У меня быстрорастворимый желатин. Его необходимо пересыпать в горячую воду и перемешивать до полного растворения. На каждой упаковке с желатином написана инструкция, прочитайте внимательно и растворяйте желатин согласно инструкции. Лимон вымыть и выдавить сок.
5 Для взбивания нам необходимы сливки не менее 30% жирности и хорошо охлажденные. Взбивать сливки на небольшой скорости, вовремя взбивания сливок добавить 1-2 столовые ложки сахарной пудры от общего количества. Взбивать до легких, устойчивых пиков.
6 Творог можно брать любой жирности, самое главное, чтобы он не был зернистым. Творог пробить погружным блендером, можно взбивать миксером.
7 Творог пробить блендером с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром.
8 Затем влить лимонный сок, перемешать и влить растворимый желатин. Еще раз все пробить блендером или взбить миксером.
9 Взбитые сливки постепенно добавлять в творожную массу.
10 Перемешивать снизу в верх легкими движениями до однородной, глянцевой массы.
11 Переложить творожную массу в форму, разровнять и убрать в холодильник. Творожная масса схватиться очень быстро, так как там присутствует желатин.
12 Желатин я буду растворять в вишневом соке. Растворить желатин можно просто в воде. Желатин у меня быстрорастворимый. Сок прокипятить в течение 1 минуты, слегка охладить, всыпать желатин, размешать до полного растворения.
13 У меня была замороженная клубника ее предварительно разморозить, сок не сливать.
14 Клубнику пробить блендером с сахарной пудрой. Так как я желатин растворяла в натуральном вишневом соке, и сок кислый, то сахарной пудры мне пришлось брать 70 грамм.
15 Перелить желатин в миску к клубнике и тщательно перемешать, до однородной массы. Оставить, чтобы ягодная масс полностью остыла, можно минут на 5 поставить в холодильник. Пенку убрать.
16 Достаем форму с творожной массой с холодильника. Переливаем аккуратно клубнично-желатиновую массу в форму сверху творожной массы, разровнять. Убрать в холодильник, минут на 30.
17 Пока быстрый чизвкейк без выпечки застывал в холодильнике, мы быстренько перемыли посуду в которой готовили основу для чизкейка. Достаем чизкейк с холодильника, убираем кольцо, бумагу и перекладываем на блюдо.
18 Творожная масса и ягодный слой великолепно застыли. Разрезаем чизкейк без выпечки острым и холодным ножом.
19 На фотографии видно какая нежная, упругая получилась творожная текстура у чизкейка без выпечки. Ягодный слой получился кисло-сладкий, и по вкусу он напоминает мармелад.
20 Ставим чайник на плиту, заварим чай или кофе и пригласим родных или друзей дегустировать чизкейк. Угощайтесь!

Комментарии