Солянка сборная классическая

Солянка - густой суп, приготовленный на густом, наваристом бульоне с большим количеством мясной, копченной нарезки, это может быть разного вида колбаса или копченная свиная шея, пастрома, ветчина, все, что вы любите или есть у вас в данный момент в холодильнике или остатки мясной нарезки после праздничного застолья. На нашем кулинарном сайте лучшая подборка рецептов солянки с пошаговыми фотографиями и подробным описанием. Рецепт солянки сборной классической поможет вам приготовить вкусную, сытную и наваристую солянку. Если вы хотите порадовать родных и друзей вкусной солянкой, то вы нашли правильный рецепт. Это на первый взгляд кажется, что варить солянку сложно, но это не так, вариться солянка очень легко. Если у вас есть свой любимый рецепт сборной классической солянки, то поделитесь им в ваших комментариях.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	12
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 22.08.2017

Ингредиенты

Куриные голени - 4 штуки.
Копченная свиная шея - 400-450 грамм.
Пастрома свиная - 300-350 грамм.
Ветчина - 300-350 грамм.
Огурцы соленые - 500-600 грамм.
Лук - 1-2 штуки.
Морковь - 1-2 штуки.
Картофель - 300-350 грамм.
Томатная паста - 3-4 столовые ложки.
Укроп, петрушка - по вкусу.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Перец чили - по вкусу.
Масло подсолнечное и сливочное.
Сахар - 1/2 чайной ложки.

Как приготовить?

1 Куриные голени опалить на газе, промыть, залить кипятком минут на 10, промыть под теплой водой.
2 Переложить голени в кастрюлю залить водой (2,5-3 литра) и варить на слабом огне до готовности.
3 Пока варятся куриные голени приготовим мясную зажарку. Лук почистить и мелко нарезать. В сковороде слегка разогреть подсолнечное масло и небольшой кусочек сливочного масла и довести лук до мягкой текстуры.
4 Морковь почистить и нарезать небольшой соломкой или натереть на крупной терке. Морковь переложить в сковороду к луку и обжаривать на небольшом огне, периодически перемешивать.
5 Так как свиная шей имеет небольшую жировую прослойку вот ее и отправим в сковороду в первую очередь. Мясо нарезать на небольшие кубики и переложить в сковороду к овощам, обжаривать на среднем огне.
6 А в это время нарежем на кубики пастрому и также отправим в сковороду.
7 Нарезаем ветчину на небольшие кубики и отправляем в сковороду к остальным ингредиентам. Обжариваем на небольшом огне все минут 10-15.
8 Соленные огурцы нарезать на кубики и переложить в сковороду к мясной нарезке. Обжаривать все минут 10-15.
9 Затем добавить томатную пасту, черный молотый перец, влить горячей воды (200-250 мл) и тушить на небольшом огне минут 10, периодически перемешивать. Если томатная паста слишком кислая, то можно добавить 1/2 чайной ложки сахара, чтобы сбить кислоту.
10 Картофель почистить, промыть и мелко нарезать. Следите, как только куриные голени будут готовы в кастрюлю добавить картофель. Варить картофель до готовности.
11 Укроп, петрушку промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.
12 Я всегда куриные голени выбираю с кастрюли, из них готовлю какое ни будь другое блюдо, они нужны только для насыщенного бульона. Картофель сварился, и пора перекладывать в кастрюлю содержимое со сковороды, также добавить зелень, перец чили, посолить по вкусу и варить на небольшом огне минут 10-15. Снять кастрюлю с огня и дать солянке настояться минут 20-30, чтобы все вкусы объединились.
13 Подаем сборную классическую солянку с лимоном, оливками и конечно же со сметаной. Угощайтесь!

Комментарии