Баклажаны в томатном соке

Баклажаны лучше использовать молоденькие, плотные. Помидоры можно использовать любого сорта и разного размера. Чтоб баклажаны не горчили, их поместим в солевой раствор. И чтобы баклажаны уменьшились в объёме, мы их будем бланшировать. Соль в томатный сок добавляйте по вкусу. Если вы любите остренькие блюда, добавьте по вкусу горький перец. Приступим к приготовлению баклажанов в томатном соке!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	4
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 08.08.2017

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг.
Помидоры - 1 кг.
Соль - 90 грамм.
Перец горький - по вкусу.
Вода - 2 л.

Как приготовить?

1 Баклажаны вымыть.
2 У баклажан срезать плодоножку и вместе с ним и часть плода у основания. Нарезать баклажаны кубиками 2-3 см.
3 Приготовить трёхпроцентный раствор соли (30 г соли на литр воды). Баклажаны опустить в раствор на 30 минут, чтобы вышла горечь.
4 Солевой раствор потемнел. Достать баклажаны из раствора.
5 Подготовить подсоленный кипяток. Вода-1 л и соль-30 г. В подсоленном кипятке бланшировать баклажаны две минуты. Кубики баклажан уменьшатся в объёме.
6 Помидоры промыть, обсушить, нарезать на кусочки.
7 Помидоры измельчить на мясорубке. Измельчённые помидоры довести до кипения, добавить соль 30 г.
8 В кипящий томатный сок, добавить горький перец и баклажаны.
9 Баклажаны проварить в кипящем томатном соке 15 минут.
10 В подготовленные банки, накладываем кусочки баклажанов и заливаем соком. Сразу накрываем крышками и закатываем. Перевернуть и проверить, не протекает ли сок из банки.
11 Баклажаны в томатном соке готовы! Закатанные банки, отправляем под «шубу» до полного остывания. Хранить банки можно в кладовке или в подвале. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Комментарии