Баклажаны жаренные на зиму

Для консервации нужно правильно выбирать баклажаны. Не использовать переспелые баклажаны. Нормальный цвет овоща, который возможно использовать для заготовок – темно-сиреневый. На ощупь баклажан должен быть упругим, твердым и тяжелым. Баклажаны должны быть с плодоножкой. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	5
Время:	2 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 19.08.2016

Ингредиенты

Баклажаны - 5 кг.
Чеснок - 250 грамм.
Уксус 9% - 250 мл.
Петрушка - 150 грамм.
Укроп - 150 грамм.
Перец сладкий - 200 грамм.
Перец горький - 200 грамм.
Соль - по вкусу.
Растительное масло - по вкусу.

Как приготовить?

1 Баклажаны помыть, обрезать плодоножки.
2 Баклажаны разрезать пополам.
3 Посолить баклажаны и оставить на 3 часа разрезанной стороной вверх.
4 После трёх часов, баклажаны промыть под проточной водой и отжать.
5 Баклажаны обжарить на растительном масле. Сначала, с одной стороны.
6 Переворачиваем баклажаны и обжариваем, с другой стороны.
7 Пока баклажаны обжариваются, приготовим маринад. Почистить чеснок.
8 Почистить перец.
9 Зелень измельчить.
10 Чеснок, перец пропустить через мясорубку и добавить зелень, уксус и перемешать. Количество горького перца, каждый добавляет на своё усмотрение.
11 Дать немного остыть обжаренным баклажанам, чтоб можно было взять в руки.
12 Окунаем баклажаны в маринад и кладём в подготовленные банки. У меня получилось пять литровых банок. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться 1 л банку на 30 минут и закатываем крышкой.
13 Прокатываем банки и отправляем под «шубу» до полного остывания.
14 Баклажаны, жаренные на зиму готовы! Хранить можно в кладовке или в подвале. Отличная у нас получилась закуска. Удачных Вам заготовок!

Комментарии