Ватрушки из слоеного теста с ягодами

Попробовав кусочек ватрушки из слоеного теста с ягодами, вы съедите все до последней крошки и будете просить добавки. Я пекла ватрушки два дня подряд и все пусто, дети просят еще. Количество ингредиентов для творожной начинки в этом рецепте рассчитано на 12 ватрушек, а вот из этого количества теста можно приготовить 24 ватрушки и еще останется для простого печенья. Ягоду для ватрушек можно брать любую, самое главное, чтобы она не была слишком сочной. Нежная творожная начинка, в меру сладкая и много красной смородины. Хрустящая корзиночка из слоеного теста. Слоеное тесто можно купить, а можно приготовить самостоятельно. Готовиться оно быстро, более подробный рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием есть на нашем сайте в разделе "выпечка", "быстрое слоеное тесто". В данном рецепте я описала вкратце как приготовить слоеное тесто. Готовьте с нами и готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	12
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.06.2017

Ингредиенты

Для слоеного теста:
Вода холодная - 120 мл.
Желток - 1 штука.
Уксус 9%- 1 чайная ложки.
Соль - 1/2 чайной ложки.
Масло сливочное (холодное) - 150 грамм.
Мука - 400 грамм.
Для начинки:
Яйца - 2 штуки.
Сахар - 60-70 грамм.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Масло сливочное - 50 грамм.
Творог - 300 грамм.
Крахмал картофельный - 2 столовые ложки с небольшой горкой.
Смородина - 200-250 грамм.
Малина для украшения.

Как приготовить?

1 Слоеное тесто можно использовать готовое, а можно приготовить по этому рецепту https://poovar.ru/2973-bystroe-sloenoe-testo.html "Быстрое слоеное тесто", в разделе "Выпечка". Я вкратце опишу как приготовить слоеное тесто. В очень холодную воду влить уксус, добавить соль и желток, взбить венчиком. Муку просеять в миску, добавить очень холодное масло, нарезанное на небольшие кусочки и руками быстро перетереть в крошку. Перелить жидкую смесь в мучную и быстро замесить тесто. Тесто убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем раскатать его, свернуть в три раза, еще раз свернуть в три раза и еще раз охладить. Вот такое тесто у меня получилось.
2 Если творог зернистый протереть его через сито или пробить ручным блендером.
3 Яйца, сахар и ванильный сахар взбить миксером до пышности и растворения сахара.
4 Добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить.
5 Добавить творог, крахмала.
6 И слегка взбить миксером или перемешать ложкой, венчиком. Убрать в сторону, чтобы крахмал слегка набух. Тесто по консистенции должно быть, как на оладьи.
7 Ягоду для ватрушек можно брать любую. У меня красная смородина, у ягоды оборвать веточки, промыть под проточной водой, и откинуть на сито.
8 Для ватрушек нам потребуется, где-то 330-350 грамм слоеного теста.
9 Раскатать тесто в пласт где-то 3-4 мл. Кружкой вырезать круги, потребуется 12 кругов.
10 Форму для кексов смазать сливочным маслом. переложить кружочки теста в каждую ячейку, слегка уплотнить.
11 В творожное тесто переложить ягоду, аккуратно размешать, чтобы не повредить ягоду.
12 Переложить тесто в ячейки.
13 Духовку прогреть до 220 градусов, установить форму с ватрушками в духовку (я установила на нижние направляющие), температуру духовки снизить до 200 градусов, выпекать 20 минут. Затем переставить форму с выпечкой на средние направляющие и выпекать еще 5 минут. Это я описала свой процесс выпечки ватрушек из слоеного теста с ягодой, вы ориентируйтесь на свою духовку.
14 Достать форму из духовки, оставить ватрушки в форме минут на 5, затем переставить на деревянную поверхность или на решетку и оставить до полного остывания.
15 У ватрушек хрустящие корзиночки из слоеного теста и нежнейшая творожная начинка с ягодой.
16 Ватрушки из слоеного теста с ягодой подаем с чашечкой горячего утреннего кофе или кружкой чая. Детям нальем молоко или какао. Вкусно!!!

Комментарии