Постный борщ с молодой капустой

С молодой капусты можно приготовить вкусные салаты. Но мне почему-то всегда в первую очередь хочется сварить борщ с молодой капустой. Обожаю варить борщ из свинины, а именно с ребрышками, но в жизни бывают случаи, когда нам приходиться варить постные блюда. Это в те дни, когда надо соблюдать пост, да или по каким-то другим причинам нам нельзя, или мы не употребляем мясо, вот поэтому я и предлагаю вам рецепт вкуснейшего, сытного постного борща с молодой капустой. Рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями и пошаговым описанием данного рецепта. Готовите с любовью, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	8
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 26.04.2017

Ингредиенты

Капуста молодая - 250-300 грамм.
Свекла -1 штука.
Морковь - 1 штука.
Лук репчатый - 1 штука.
Картофель - 2-3 штуки.
Перец болгарский замороженный или свежий - 1 штука.
Корень петрушки - 1-2 корня.
Томатная паста - 2-3 столовые ложки.
Укроп, петрушка - по вкусу.
Острый перец чили - по вкусу.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Масло растительное и оливковое.
Лавровый лист - 1-2 листа.

Как приготовить?

1 В сковороду налить смесь из растительного и оливкового масла и пока масло нагревается на самом маленьком огне, режим мелко лук, перекладываем лук в сковороду. Обжариваем до мягкой текстуры, слегка солим и перчим.
2 Свеклу почистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке, как вам больше нравиться.
3 Отправить свеклу в сковороду к луку, размешать. Сковороду прикрыть крышкой, огонь установить небольшой и пусть себе тушиться.
4 А в это время морковь почистить, нарезать соломкой или натереть на терке и также добавить в сковороду к свекле и луку. И опять под крышкой на небольшом огне оставляем тушиться.
5 Картофель моем, чистим, моем и нарезаем на небольшие кубики. Переложить картофель в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды и поставить на плиту, варить до готовности на небольшом огне.
6 У меня замороженный болгарский перец. если у вас свежий. его нарезать соломкой, или кубиками, корень петрушки почистить и нарезать мелко. Морковь и свекла почти, что готовые, добавляем в сковороду болгарский перец и корень петрушки.
7 Тушим под крышкой минут 5-7, до готовности овощей.
8 Пока овощи тушатся в сковороде до нужной кондиции, шинкуем молодую капусту. Я люблю нарезать капусту тонкой соломкой и нарезаю ножом.
9 Овощи в сковороде готовы, добавляем томатную пасту, по необходимости влить горячей воды и тушить около 2-3 минут. Пробуете если вам кажется, что зажарка слишком кислая добавьте 1 чайную ложку сахара. Здесь все зависит от томатной пасты и вашего вкуса.
10 Пробуем картофель, он должен быть мягкий, если он сварился, тогда перекладываем кастрюлю зажарку, варим на небольшом огне минут 5-7.
11 У меня замороженная смесь из укропа, петрушки и зеленого лука. Если у вас свежая зелень, ее мелко нарезать. Переложить в кастрюлю молодую капусту, зелень, добавить острый перец чили, лавровый лист, посолить.
12 Довести борщ до кипения, варить на небольшом огне минут 5. Мы любим, когда капуста слегка недоваренная, чтобы хрустела. Если вы любите, чтобы капуста в борще была мягкой, варить чуть дольше. Пробуйте борщ, и корректируйте по своему вкусу. Выключить огонь и дать борщу с молодой капустой насыться вкусами и ароматами.
13 Разливаем постный борщ с молодой капустой по тарелкам и подаем его с чесноком, острым перцем. Постный борщ можно варить не только во время поста, а просто, когда хочется, что-то быстро приготовить, да мало ли какие случаи бывают в жизни. К борщу с молодой капустой подать сметану, так в обще и мяса не надо, вкусно, сытно. Рекомендую!

Комментарии

t.smetanina, 26 апреля 2017 18:42

Цитата

И мне захотелось борща с молодой капустой!

natasha, 26 апреля 2017 19:44

Цитата

Верю, я как увидела молодую капусту, так сразу же купила и в тот же вечер приготовила борщ. Я сейчас редко варю борщ, ну, а в данный момент не могла отказать себе в удовольствии.

Natalya, 29 июля 2017 17:14

Цитата

Девочки, смотрите на фотографии и описания рецепта, правда нет сил отказаться от борща с молодой капустой. Борщ с молодой капустой можно варить как постный, так и с мясом. Обожаю борщ со свиными ребрышками, такая вкуснятина. Рецепт классный, спасибо.