Окрошка мясная

Наша Русская кухня очень необычная, своеобразная. Взять например-окрошку, которую готовят на квасе или из различных, овощных отварах, ряженке, причём можно добавлять мясные изделия или рыбные. Для окрошки можно использовать отдельно приготовленный окрошечный квас, который не так уж и сладкий, чем те, что из магазинов. Все ингредиенты для окрошки нарезанные очень мелко. Подают окрошку холодной, с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	www 24.02.2013

Ингредиенты

1 ч. л. соли
40 г. свежего укропа
2 шт. куриных яиц
3 ст. л. сметаны
250 г. огурцов
170 г. зеленого лука
1,5 л. хлебного кваса
350 г. ветчины
40 г. горчицы
20 г. сахара
200 г. картофеля

Как приготовить?

1 Картошку в кожуре нужно залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем обсушить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2 Яйца заливаем холодной водой, отварить примерно 10 минут, и опустить в холодную воду, очистить и отделить белки от желтков. А белки яиц мелко порубить
3 Ветчину нужно нарезать мелкими кубиками.
4 Желтки натереть на мелкой тёрке, и добавить к ним горчицу, соль и сахар.
5 Получившийся после этого массу растереть до однородности.
6 Зелёный лук нарезать тонкими колечками.
7 Затем лук обязательно слегка растереть с солью.
8 Свежие огурцы очистить от кожицы, и разрезать вдоль на четыре части и так-же мелко нарезать.
9 После чего сложить все продукты в заранее приготовленную миску.
10 Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и развести квасом.
11 Далее в окрошку льем сметану и кладем измельченный укроп.
12 Перед подачей окрошку перемешать и хорошенько охладить.

Комментарии

Юля, 17 февраля 2014 06:26

Цитата

Прочитала рецепт и сразу вспоминалось лето. Летом всегда готовим окрошку, она очень хорошо утоляет жажду, особенно если заправлена квасом. Понравился рецепт, никогда еще не пробовала окрошку с горчицей, в этом есть своя изюминка.

Мариша, 30 декабря 2014 20:15

Цитата

Окрошка ммммм вкуснотище. Маленькие замечания, может пригодятся. Вместо ветчины вполне подойдет любая колбаса, мы используем вареную. Квас чем резче - тем лучше. Вместо кваса некоторые делают даже просто на воде или на сыворотке. По вкусу можно перчить.

Юлия, 30 декабря 2014 20:18

Цитата

Еще добавлю. Делаем все как в рецепте, но с запасом. Эту смесь продуктов (без сметаны) в емкости храним в холодильнике и при необходимости в любой момент можно сделать окрошку или если добавить майонез, то получится просто салат. Состав - один, блюд - два.