Пирожки с картошкой и грибами

Из этого количества теста у меня получилось 16 пирожков, на нашу небольшую семью это достаточно. Если у вас большая семья, тогда смело увеличивайте в два, три раза количество ингредиентов. Я уверена на все 100000%, что за пирожками выстроится очередь, настолько они получились вкусные и ароматные. Тесто мягкое, нежное, воздушное. Начинку берите любую, для этого теста желательно брать соленую начинку. Начинка из картошки и грибов - это классика, и этот вариант начинки всегда был, есть и будет самым любимым и доступным по всем параметрам. Тем более если вы готовите пирожки во время поста.

Развернуть

Тип блюда:	Постные блюда
Порций:	16
Время:	1 ч. 40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.03.2017

Ингредиенты

Для теста.
Мука в/с - 300 грамм + подсыпка.
Вода теплая - 170 мл.
Дрожжи свежие - 6 грамм (сухие - 3 грамма)
Соль - 1/2 чайной ложки.
Сахар - 1 чайная ложки.
Масло оливковое - 2-3 столовые ложки.
Для начинки.
Картофель - 250-300 грамм.
Грибы - 150-200 грамм.
Лук - 1-2 штуки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 В первую очередь займемся тестом. Более подробное описание, с пошаговыми фотографиями есть на нашем сайте в разделе "Постные блюда", "Постное дрожжевое тесто". В теплой воде развести дрожжи и сахар. Муку просеять с соль. Пересыпать муку в миску с водой и дрожжами. Размешать, а затем замесить тесто. Влить масло и замешивать тесто еще минут 10. Тесто не должно липнуть к рукам. Прикрыть миску с тестом пищевой пленкой или влажным полотенцем и убрать в теплое место на час. Тесто у меня на фотографии через час, оно увеличилось почти в три раза.
2 Пока тесто подходит займемся начинкой. Картофель почистить, промыть, разрезать на небольшие кусочки, так картофель быстрее свариться. Варить картошку в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель слегка подсушить и растолочь в пюре.
3 Пока картошка вариться займемся луком и грибами. Лук мелко нарезать и довести до мягкой текстуры на сковороде. Лук совсем чуть, чуть посолить и поперчить.
4 Я купила замороженные шампиньоны, они в три раза дешевле свежих грибов. Их не надо мыть и нарезать. Они уже готовы к термической обработке. Переложить замороженные грибы в сковороду к луку и тушить на среднем огне до выпаривания всей жидкости.
5 Переложить картофельное пюре в сковороду к грибам, перемешать. Пробуем и корректируем по своему вкусу.
6 Перекладываем подошедшее тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность стола. Тесто не обминаем, а делим его на 15-16 небольших кусочков.
7 Каждый кусочек теста аккуратно раскатываем в небольшую лепешку. На серединку лепешки выкладываем начинку. Плотненько защипать края. Слегка приплюснуть ладошкой.
8 Противень застелить бумагой для выпечки. Перекладывать пирожки швом вниз и сразу же прикрывать полотенцем, чтобы они не обветривались.
9 Прикрыть пирожки полотенцем и поставить в теплое место минут на 30, на расстойку. Духовку разогреть до 200 градусов, установить противень с пирожками на средние направляющие, выпекать минут 20-25, до золотистого цвета.
10 Переложить сразу же пирожки на деревянную поверхность. В блюдце развести одну столовую ложку оливкового масла с одной чайной ложкой воды и кулинарной кисточкой смазать пирожки. Прикрыть полотенцем и оставить минут на 10-15.
11 Ставим чайник на плиту, накрываем на стол и приглашаем родных и друзей к столу. Наслаждайтесь!

Комментарии