Тесто дрожжевое для жаренных пирожков

Рецепт начинки для этих пирожков можно найти на нашем сайте в категории "Выпечка". Тесто дрожжевое для жаренных пирожков, это универсальное тесто с ним легко работать, оно воздушное, нежное, легкое. Хорошо поднимается в духовке. Но перед тем как поставить противень с пирожками в духовку, дайте пирожкам минут 20 на расстойку и не забудьте пирожки смазать взбитым яичным желтком. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	30
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 11.05.2016

Ингредиенты

Молоко - 1 стакан (250 мл).
Яйца - 1 штука.
Мука - 400-500 грамм.
Соль - 1/2 чайной ложки.
Сахар - 1 чайная ложки.
Дрожжи прессованные свежие - 25 грамм.
Масло растительное - 2 ст. л.+ для фритюра.

Как приготовить?

1 Молоко подогреть до 38-40 градусов. Отлить в кружку около 100 мл молока, добавить сахар, перемешать, затем раскрошить туда же дрожжи, перемешать. Прикрыть салфеткой и убрать в теплое место для активизации дрожжей, минут на 5-7.
2 Яйцо разбить в миску, добавить соль и тщательно взбить. Затем перелить теплое молоко, перемешать. Добавить грамм 200 просеянной муки, перемешать. Перелить подошедшие дрожжи, перемешать. Добавить еще грамм 200 муки и замесить тесто. Муку добавляйте постепенно, самое главное не переборщить с мукой.
3 Тесто переложить на рабочую поверхность стола и тщательно вымесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса влить 1-2 столовые ложки растительного масла и еще раз тщательно вымесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам, но в тоже время оно должно быть мягкое, нежное, воздушное.
4 Переложить тесто в миску, прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место минут на 40-50. тесто должно увеличиться в объеме в 2-2, 5 раза.
5 Подошедшее тесто дрожжевое для жаренных пирожков переложить на рабочую поверхность стола и хорошенько его обмять.
6 Тесто разделить на 2 части. Каждый кусок теста раскатать в жгут и разрезать на небольшие кусочки.
7 Кусочек теста раскатать в небольшую лепешку, на серединку лепешки положить начинку. У меня начинка из картофельного пюре и грибов.
8 Защипать края, слегка придавить ладошкой.
9 В глубокой сковороде хорошенько разогреть растительное масло, я вливаю масла столько, чтобы пирожки свободно в нем плавали. Перекладывать пирожки в сковороду швом вниз и обжаривать с двух сторон на среднем огне до золотисто-хрустящей корочки. Готовые пирожки перекладывать на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

Комментарии