Скумбрия соленая в морозилке

Без морозилки, как и без холодильника, современная кухня просто невозможна! Множество кулинарных процессов происходит при заморозке или охлаждении, а уж о сохранности продуктов и говорить не приходится. Этот рецепт соленой скумбрии наверняка был придуман человеком, который очень любит соленую рыбку, предпочитает солить ее быстро без рассолов, а также иметь вкусную закуску про запас и в неизбежной для каждого из нас ситуации «гости на пороге». Все перечисленные достоинства эта рыбка имеет, поэтому если хотите и вы узнать, как просто это делается – милости просим!

Развернуть

Тип блюда:	Рыба
Порций:	9
Время:	45 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 01.03.2017

Ингредиенты

скумбрия свежая, размороженная – 2 шт.
зерновая мягкая горчица – 1,5 ст.л.
паприка – 1 ч.л.
чеснок – 4 дольки.
лавровый лист – 1 шт.
соль – 2 ст.л.
свежемолотый черный перец – 1 ч.л.

Как приготовить?

1 Подготавливаем рыбу и специи для соления скумбрии.
2 Приступаем к разделке рыбных размороженных туш. Для начала сделаем два надреза по спинке, которые будут идти параллельно верхней линии спинных плавников с одной и другой стороны. Прорези делаем глубиной около 1,5 см или пока нож не упрется в хребтовую кость. Наша задача – отсечь от филе хребет, а с такими надрезами сделать это гораздо проще и удобнее.
3 После чего можно убрать головы и хвосты, развернуть как книгу тушку со стороны спинки. Все рыбьи внутренности счищаем и вымываем полость брюха.
4 Вынимаем позвоночную крупную кость и кости помельче, которые легко прощупываются пальцами и также легко вынимаются. Как видите, скумбрия в готовом виде будет полностью лишена костей, поэтому может быть смело предложена на праздничный стол для гостей. Промакиваем филе отрезом плотного бумажного полотенца.
5 Готовим солевую смесь для засолки. Смешиваем соль, паприку, зерна дижонской/французской мягкой горчицы, перец, измельченный в кофемолке лавровый листик. На одну тушку идет примерно 1 ст.л. соли, поэтому очень легко рассчитать количество засолочной смеси, если рыбы у вас больше или меньше.
6 Намазываем солено-пряной смесью внутреннюю поверхность филе скумбрии.
7 Чесночные дольки произвольно распределяем по скумбрии поверх пряного слоя.
8 Закрываем филе, укладывая друг на друга половинки тушки.
9 Туго оборачиваем скумбрию в кулинарную пленку.
10 Отправляем в контейнере и в пленке на сутки в морозильную камеру.
11 По истечению этого времени скумбрия будет готова и засолена полностью, ее лишь необходимо вынуть за один час до нарезки из морозилки, чтобы красиво подать на стол, а еще через час она полностью оттает, примет комнатную температуру и станет великолепной закуской!
12 В замороженном виде хранится до 3 месяцев – на случай неожиданных гостей или просто до того момента, когда вам захочется полакомиться солененьким с отварной или жареной картошкой. Соленая скумбрия в морозилке готова!

Комментарии