Жареный топинамбур

Топинамбур или как его еще называют "земляная груша", "иерусалимский артишок" - очень полезен для нашего организма. Этот овощ помню еще с детства, он рос в нашем огороде, мы его мыли, чистили и кушали сырым. А сейчас приходиться его покупать на рынке или в супермаркетах и готовить из него вкуснейшие и полезные блюда. По вкусу он напоминает картофель, вот только он чуть, чуть слаще и намного полезнее обычного картофеля, так как в нем практически нет крахмала. На обед у нас был жареный топинамбур с овощами.

Развернуть

Тип блюда:	Постные блюда
Порций:	2
Время:	35 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 28.02.2017

Ингредиенты

Топинамбур - 400 грамм.
Масло растительное и оливковое.
Соль - 1/3 чайной ложки.
Свежемолотый черный перец - щепотка.
Паприка острая - щепотка.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Свежий перец чили - по вкусу.

Как приготовить?

1 Топинамбур тщательно моем в проточной воде, затем острым ножом чистим, процесс точно такой же как при чистки молодого картофеля, просто поскоблить ножом. и все. Затем еще раз промываем под проточной водой, переложить на полотенце.
2 Так как топинамбур у меня был не крупный и практически одного размера, я его просто нарезала на кружочки. Не стоит слишком крупно нарезать его. Прикрыть его полотенцем, чтобы не почернел и приступаем к следующему процессу приготовления.
3 Чеснок почистить, разрезать на две половинки, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. В сковороде разогреть смесь из растительного и оливкового масла, переложить чеснок и обжаривать на небольшом огне около 2 минут.
4 Затем в сковороду добавить соль, черный перец, паприку, (а чеснок убрать), все размешать, обжаривать все около 2 минут.
5 А в это время мелко нарезать перец чили, затем отправить в сковороду к остальным специям. Масло хорошенько накалилось и стало ароматным.
6 Пора перекладывать в сковороду наш топинамбур.
7 Обжаривать на среднем огне минут 15, до золотисто-хрустящей текстуры и мягкого состояния. Жарить его точно также как картофель. Сковороду крышкой не накрывать.
8 Подаем жареный топинамбур с овощами, вареньем из лука. Рецепт "Варенья из лука", найдете также в разделе "Пост". Блюдо получилось даже очень вкусным!

Комментарии