Голубцы с мясом

Голубцы с мясом - блюдо русской, украинской и молдавской кухни. Голубцы можно приготовить из готового фарша. А вот в Молдавии мясо нарезают очень маленькими кубиками и на этот раз я также решила приготовить голубцы не из фарша как обычно, а с мелко нарезанного мяса. Хочу сказать, что небольшая разница во вкусе есть. Нам больше понравились голубцы с мелко нарезанным мясом. Это займет чуть больше времени, но это того стоит. Не отказывайте себе в удовольствии обязательно приготовьте голубцы по моему рецепту, результат вас приятно удивит.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	5
Время:	1 ч. 40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 27.02.2017

Ингредиенты

Мясо свиное - 500-550 грамм.
Рис - 1/2 стакана.
Томатная паста или острый кетчуп - 1-2 столовых ложки.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Лук - 1-2 штуки.
Морковь средняя - 1 штука.
Квашеная капуста в вилках - 1 штука.
Мало растительное.

Как приготовить?

1 Рис тщательно промываем под холодной проточной водой. Переложить его в сотейник, залить одним стаканом горячей воды, добавить щепотку соли и варить на маленьком огне до полуготовности.
2 Лук почистить и мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть 4-5 столовых ложки растительного масла, переложить лук, лук слегка посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до легкой прозрачности и мягкости.
3 Морковь вымыть, почистить и натереть на средней терке, переложить в сковороду к обжаренному луку.
4 Обжаривать морковь на среднем огне до около 5 минут, изредка перемешивать, чтобы лук с морковью не подгорели.
5 Для голубцов можно взять фарш. У меня был великолепный кусок свиной шеи, мясо я сполоснула под проточной водой, тщательно обсушила и слегка его заморозила. Затем острым ножом нарезала на очень маленькие кубики. Переложить мясо или фарш в сковороду к овощам, обжаривать на сильном огне минут 5-7.
6 Сковороду прикрыть крышкой огонь убавить и тушить минут 5-7. Затем добавить томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, обжаривать на небольшом огне минут 5-7.
7 Переложить в сковороду к мясу, рис и тщательно размешать. Начинка для голубцов готова.
8 Пока там все жариться, париться. готовим капустные листья. Капусту промыть под проточной холодной водой, переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разобрать вилок капусты на отдельные листья. Вырезать плотную прожилку у края капустного листа, разрезать лист на 2-4 части.
9 Вот такая гора капустных листьев у нас получилась.
10 Дно кастрюли можно застелить свежими листами капусту или квашенными, решать вам. Если квашеная капуста кислая, то я рекомендую воспользоваться листиками свежей капусты.
11 Отступая немного от края капустного листа выложить начинку (у меня десертная ложка), и как показано на фотографии сворачиваем будущее голубцы рулетиком.
12 Переложить все голубцы в кастрюлю.
13 Сверху также закрыть листами свежей или квашенной капусты. Залить кипятком, довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить минут 30. Через 30 минут в воду добавила соль и острый перец.
14 Квашенная капуста у меня была кислая поэтому кислоты было достаточно. Вы пробуйте и корректируйте по, своему вкус. Варить голубцы еще минут 30, до готовности. Снять кастрюлю с огня, дать голубцам настояться минут 20-30.
15 Пока голубцы "отдыхают", накрываем стол. Подавать голубцы можно со сметаной, майонезом, кетчупом, или объединить кетчуп с майонезом. И наслаждайтесь плодами своих трудов.

Комментарии