Пирог с вишней "Зеркальце"

Пирог мы приготовим из дрожжевого безопарного теста. Каждый готовит тесто, тем способом, который ему больше нравится. Начинка в пироге может быть любая. У меня будет вишнёвая начинка. Начинка из вишни самая вкусная и самая популярная. Так как вишня очень сочная ягода, то в начинку добавим крахмал. После остывания пирога, начинка будет желеобразная. Формовка пирога, может быть любая, а приготовлю в форме зеркала, поэтому и название такое красивое "Зеркальце". Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	8
Время:	2 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 25.02.2017

Ингредиенты

Для теста:
Вода - 100 мл.
Кефир - 150 мл.
Масло растительное - 3 ст. л.
Соль - щепотка.
Сахар - 3 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 550 грамм.
Дрожжи сухие - 1.5 ч. л.
Для начинки:
Вишня - 1 стакан.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Для смазывания:
Желток - 1 шт.
Для украшения:
Изюм - по вкусу.
Мак - по вкусу.
Кунжутные семечки - по вкусу.

Как приготовить?

1 Тесто буду делать в хлебопечке. Продукты закладываю в ведёрко, согласно инструкции по эксплуатации хлебопечки. сначала загружаю: воду, кефир, растительное масло, яйцо, соль, сахар.
2 Затем добавляю просеянную муку и дрожжи. Включаю хлебопечку на режим «Тесто». Можно тесто сделать и вручную. Продукты должны быть комнатной температуры. Смешать тёплую воду и кефир. Добавить сахар и дрожжи, перемешать. Добавить немного муки, перемешать, накрыть и дать постоять 10-15 минут. Затем добавить взбитое яйцо, масло, соль и перемешать. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Тесто накрыть, поставить в тёплое место на 1-1.5 часа, чтоб тесто подошло.
3 Займёмся начинкой. Нам необходима вишня.
4 В вишню добавим сахар, муку, крахмал и перемешать. Пусть вишня растает в естественных условиях.
5 Тесто отлично подошло.
6 Тесто обмять и дать отдохнуть.
7 Отрезать от куска теста третью часть. Большую часть теста раскатать в прямоугольный пласт.
8 Пласт перенести на противень с силиконовым ковриком. От оставшегося теста отделить часть теста и скатать в жгутик, выложить на пласт, чтоб не вытекал сок из вишни. В полученную окружность выложить вишню.
9 Отделить еще часть теста и раскатать в пласт, покрыть вишню и аккуратно защипнуть края.
10 Кулинарными ножницами делаем надрезы.
11 Перекручиваем надрезы. С оставшегося теста делаем жгутик, это будет ободок зеркала. На ободке делаем надрезы.
12 Смазываем пирог желтком, украшаем изюмом, маком и кунжутными семечками. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от духовки и размера пирога.
13 Пирог с вишней «Зеркальце» отлично зарумянился!
14 Даём пирогу остыть. Так и хочется сказать - «Свет мой зеркальце скажи, …!»
15 После остывания пирога, режим его на порционные куски. Пирог получился превосходный! Начинка вкуснейшая! Пора пить чай! Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Комментарии