Тесто на рассоле

Основной продукт приготовления теста, это конечно мука. Перед тем как замесить тесто, муку обязательно нужно просеять, чтобы очистить её и насытить кислородом. В тесто соль мы не добавляем, так как в рассоле его предостаточно. А вот сахар добавим. Так же в тесто добавим растительное масло и свиной жир, или его ещё называют свиной смалец. Жиры улучшат вкус и качество теста. Мы приготовим дрожжевое тесто. Его можно приготовить опарным или безопарным способом. Каждый выбирает себе подходящий способ. Я буду делать тесто в хлебопечке, безопарным способом. Это тесто можно использовать, как при выпечке сладких и несладких изделий. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	1
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 21.02.2017

Ингредиенты

Рассол с оливок - 150 мл.
Вода - 100 мл.
Сахар - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Свиной жир - 2 ст. л.
Мука - 550 грамм.
Дрожжи сухие - 1.5 ч. л.

Как приготовить?

1 Тесто мы делаем в хлебопечке. Загружаем продукты согласно инструкции по эксплуатации хлебопечки. Всё зависит от производителя хлебопечки. Сначала загружаем в ведёрко: рассол с оливок, воду, растительное масло, свиной жир, сахар.
2 Затем загружаем просеянную муку и сухие дрожжи. Включаем хлебопечку на режим «Тесто». Если нет хлебопечки, то тесто можно сделать и руками. Придерживаемся принципа приготовления дрожжевого теста безопарным способом. Рассол смешать с водой. В тёплом рассоле с водой, растворить дрожжи. Затем добавить сахар и перемешать. Постепенно вводим муку, замешиваем однородное тесто. Перед окончанием замеса теста, добавим растительное масло и свиной жир. Замесить тесто, пока не станет гладким, и не будет прилипать к рукам. В посуду смазанной маслом, кладём тесто, накрываем тканью и ставим в тёплое место на 1.5 - 2 часа. За это время тесто дважды обминаем.
3 Вид теста после замеса.
4 Тесто отлично подошло. Его нужно обмять и дать отдохнуть!
5 Тесто готово к работе. Тесто получилось очень пышное. С таким тестом очень приятно работать. Удачной вам выпечки и хорошего настроения!

Комментарии

Мира гость, 25 апреля 2018 08:51

Цитата

Классный рецепт, всегда делаю тесто на рассоле. Из этого теста можно печь не только не сладкую выпечку, но и сладкую. Моя бабушка и мама всегда делали тесто на рассоле, мы любим соления и рассол у нас есть всегда, и чтобы его не выливать они и делали тесто на рассоле, и они пекли очень много, даже хлеб был свой, так как мука была своя. Это я живу в городе, да и мама перебралась в город и сейчас муку покупаю в магазин и хлеб можно купить любой. А вот печенье, кексы, торты. пирожки готовлю сама, не люблю готовы изделия, домашняя выпечка вкуснее.