Кексы с яблоками

Для кексов лучше всего использовать силиконовые формочки. Обычно, в тесто добавляю разрыхлитель, но сегодня добавлю соду, а гасить её буду в кефире. В начинку кроме яблок добавлю красную смородину, чтоб чувствовалась приятная кислинка. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	16
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 09.02.2017

Ингредиенты

Для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 8 ст. л.
Кефир - 200 мл.
Сода - 1 ч. л.
Эссенция апельсиновая - 1 капля.
Масло сливочное - 100 грамм.
Мука - 350 грамм.
Для начинки:
Яблоко крупное - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Смородина красная - по вкусу.
Цукаты - 1 ст. л.
Для посыпки:
Мак - по вкусу.
Сахарная пудра - по вкусу.

Как приготовить?

1 Сначала подготовим яблочную начинку. Яблоко промыть, обсушить, убрать сердцевину, нарезать на кубики. Масло растопить и остудить.
2 На сковороду налить масло, добавить яблоки, сахар, смородину и припустить, пока яблоки не станут мягкими.
3 Займёмся тестом. Взбить венчиком яйца и сахар.
4 В яичную смесь добавить 100 мл кефира, эссенцию и перемешать.
5 В полученную смесь, постепенно вводим часть муки.
6 В оставшийся кефир добавить соду и перемешать. Полученная смесь, будет очень пениться.
7 Соду с кефиром добавить в тесто и перемешать. Вводим оставшуюся муку. Добавить растопленное масло и перемешать.
8 В готовое тесто добавляем яблочную начинку, цукаты и перемешать. Тесто должно получится, как густая сметана.
9 Формы для кексов заполняем тестом на 3/4.
10 Сверху можно посыпать маком, мне так нравится. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки. Не рекомендуется открывать духовку при выпечке кексов.
11 Кексы очень хорошо подошли и зарумянились!
12 Дать немного кексам остыть, вынимаем их с формочек и посыпаем сахарной пудрой.
13 Структура кексов получилась пористая. Кексы получились пышные и очень вкусные! Приятного чаепития и отличного настроения!

Комментарии