Печёночные котлеты из свиной печени

Свиная печень относится к субпродуктам. Она отличается по цвету от говяжьей печени. Рецептов приготовления печёночных котлет, множество. Самое главное в приготовлении печёночного фарша, обязательно вымочить печень, от этого зависит вкус печёночных котлет. Что вы будете добавлять в фарш, это на ваше усмотрение. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	20
Время:	1 ч. 20 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 04.02.2017

Ингредиенты

Свиная печень - 500 грамм.
Сало свиное - 50 грамм.
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Чесночный перец - 0.5 ч. л.
Мука - 1 ст. л.
Рис - 50 грамм.
Растительное масло - по вкусу.

Как приготовить?

1 Промыть свиную печень.
2 С печени удалить плёнку и вырезать прожилки, нарезать на куски, вымочить, обсушить.
3 Лук очистить, нарезать на куски. Сало нарезать на куски.
4 Прокрутить на мясорубке печень, лук, сало и рис, который отварили заранее.
5 В печёночную смесь добавить соль по вкусу, чесночный перец, яйцо и всё перемешать.
6 В полученную смесь постепенно вводим муку и всё тщательно перемешать.
7 Котлетная масса готова!
8 Котлетную массу набираем мокрой ложкой и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Сначала обжариваем котлеты с одной стороны до румяной корочки.
9 Переворачиваем котлеты и обжариваем до готовности.
10 Котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир.
11 Печёночные котлеты получились пышные и мягкие. Печёночные котлеты из свиной печени с рисом, можно подавать со сметаной и овощным пюре. Вкус превосходный! Приятного аппетита и отличного настроения!

Комментарии

Андрей Румянцев, 5 февраля 2017 14:39

Цитата

У моей любимой супруги был юбилей, решил удивить гостей чем ни будь вкусненьким и необычным. В сети интернета случайно наткнулся на этот замечательный сайт. Здесь мне сразу бросился в глаза рецепт печеночных котлет из свиной печени. Быстро ознакомившись с рецептом принялся за дело. Уже буквально где-то через час все было готово. Всем гостям и моей имениннице очень понравились котлетки, которые получились очень сочные и вкусные. Смотрелись они на праздничном столе просто великолепно. Огромное вам спасибо!!!

Наталия, 5 февраля 2017 14:52

Цитата

Я даже не знаю, сколько лет назад стали готовить эти замечательные котлеты, которые в нашем городе называют сальники. В 1920 году моя бабушка вышла замуж и научилась их готовить в семье мужа. Сала мы добавляем 100 грамм. Но я редко встречаю, чтобы в печёночные котлеты добавляли рис. Используют сухую манку. Я однажды попробовала так приготовить, мне не понравилось, и вкус не такой, и сочности нет. Ещё готовят котлеты в свиной сетке, но без риса и без манки. Печёночные котлеты - любимое блюдо в нашей семье, очень вкусное и дешёвое, когда бывают денежные затруднения, очень выручает.

Таша, 5 февраля 2017 17:45

Цитата

Абсолютно замечательные получаются печёночные котлетки, у нас их любит вся семья. И готовим их часто, и они никогда не надоедают. Иногда мы ещё и экспериментируем, вместо отварного риса кладём предварительно отваренную гречку. А вкус гречнево-печёночных котлеток нельзя испортить ни салом, ни его отсутствием. К тому же если не класть в такие котлеты сало, то и убирать лишний жир не понадобится. Мелко накрошенный зелёный лук и сметана хорошая заправка для этого блюда, а на второй день котлетки будет уже не найти.

t.smetanina, 5 февраля 2017 17:46

Цитата

Печёночные котлеты, готовят очень давно. А моя мама, добавляла в печёночные котлеты именно рис! У меня в памяти так и остался этот рецепт. Но рецептов печёночных котлет, множество! Кто, что желает, то и добавляет! Кому, что по душе! Спасибо всем за комментарии!