Рецепты с фотографиями пошагово » Вторые блюда » Чанфайна (печень в луково-чесночном соусе)

Чанфайна (печень в луково-чесночном соусе)

Вкус и запах вина чувствоваться не будет, так как вовремя варки весь спирт выпариться, и вы спокойно можете это блюдо давать детям. Проста вино придает печени своеобразный вкус и аромат. Печень в луково-чесночном соусе, блюдо выходного дня. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 09.08.2014

Ингредиенты

Печень говяжья - 600-700 грамм.
Лук - 2-3 штуки.
Чеснок - 4-6 зубчика.
Вино сухое белое - 1/2 стакана.
Петрушка - 1 пучок.
Тмин молотый - щепотка.
Корица молотая - щепотка.
Соль, красный молотый перец - по вкусу.
Панировочные сухари - 2-3 столовые ложки.
Черный перец горошком - 5-7 штук.
Масло оливковое и растительное.

Как приготовить?

1 Говяжью печень очистить от пленок и протоков, переложить в кастрюлю и залить холодной водой (вода должна лишь прикрывать печень), довести до кипения, необходимо убирать образовавшуюся пенку. Затем влить вино, добавить перец горошком, посолить и варить на слабом огне минут 40. Готовую печень достать из бульона шумовкой, остудить и нарезать на кусочки. Бульон процедить через 2-3 слоя марли.
2 Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок и лук мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное и оливковое масло и обжарить чеснок и лук до мягкой текстуры. Затем добавить корицу, красный перец, тмин, петрушку, перемешать и обжаривать на слабом огне около 3 минут.
3 Переложить печень в сковороду к луку, перемешать, посыпать панировочными сухарями, перемешать, влить немного бульона и тушить печень в луково-чесночном соусе на слабом огне около 7 минут. На гарнир можно отварить рис и подавать печень с рисом, незабываем полить всю эту красоту луково-чесночным соусом.

Комментарии