Духовые пирожки с ливером и рисом

Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки! Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки — вот они какие! Нам очень понравились, рекомендую! Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	www 22.02.2013

Ингредиенты

Для дрожжевого теста
20 г. сухих дрожжей
0,5 л. молока
4 шт. яиц
1 ч. л. соли
1 кг. пшеничной муки
220 мл. подсолнечного масла
Для начинки
300 г. свиной печени
300 г. свиной лёгкое
200 г. пропаренного риса
1 пучок зелёного лука
1 шт. фиолетового лука
100 мл. подсолнечного масла
Соль по вкусу

Как приготовить?

1 Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте (дрожжевое тесто для пирожков).
2 Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.
3 Затем остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.
4 Пропускаем ливер через мясорубку.
5 Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.
6 Далее пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.
7 Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, все время помешивая.
8 Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем.
9 Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку.
10 Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова.
11 Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый.
12 Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки.
13 Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г.
14 Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки.
15 Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.
16 Выпекаем в заранее разогретой до 220 ºC духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!

Комментарии