Рубленное слоеное тесто

Рубленное слоеное тесто идеально подходит для выпечки рулетиков, булочек, пирожков и даже коржей для тортов. Хранить в холодильнике такое тесто можно до трех дней, а еще его можно заморозить. Часть теста я заморозила, а со второй части теста приготовила рулетики. Если вас интересует рецепт приготовления рулетиков, то вы его найдете на нашем сайте. Все рецепты проверены и достойны вашего внимания.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	600 грамм.
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 19.01.2017

Ингредиенты

Мука - 300 грамм.
Масло сливочное или маргарин для выпечки - 200 грамм.
Соль - 1/2 чайной ложки.
Вода холодная - 90 мл. (90 грамм).
Уксус винный или яблочный - 10 мл. (10 грамм).

Как приготовить?

1 Масло сливочное или маргарин, можно брать по 100 грамм того и другого, все, что есть в холодильнике. Нарезать на кубики и убрать в морозилку минут на 15-20.
2 Отмереть нужное количество воды и уксуса и также отправить морозильную камеру.
3 Муку также желательно охладить. Просеять муку на рабочую поверхность стола, добавить соль и аккуратно размешать.
4 Переложить на муку охлажденное масло.
5 И большим кухонным ножом порубить в мелкую крошку, размером приблизительно с горошек.
6 Постепенно влить охлажденную воду с уксусом.
7 Перемешать ножом, собирая тесто в ком.
8 Собрать тесто в ком и переложить в полиэтиленовый пакет, придать тесту прямоугольник. Убрать пакет с тестом в холодильник минимум на 2 часа, можно и на ночь.
9 Охлажденное тесто переложить на бумагу для выпечки. Сверху также прикрыть вторым листом бумаги.
10 Раскатывать тесто в пласт приблизительно около 0,5 см.
11 Сложить тесто в трое. Сначала 1/3 часть (как показано на фотографии).
12 Затем подвернуть остальную часть теста.
13 И еще раз сложить тесто в трое.
14 Раскатываем тесто еще раз в пласт толщиной около 0,5 см.
15 Свернуть тесто втрое.
16 Разрезать на две части. Каждую часть переложить в пакет и убрать в холодильник, минут на 30. Одну часть я убрала в морозильную камеру. А со второй части приготовила рулетики.

Комментарии