Мандариновый кекс с белково заварным кремом

Кекс смотрится так гармонично, ярко, насыщенно, благодаря мандаринам вкус его стал более насыщенным. Аромат во время выпечки на кухни был потрясающий. Такой кекс можно приготовить заранее. Крем отлично сохраняет форму, Прикройте его пищевой пленкой или большей по размеру миской и храните в холодильнике или на балконе 1-2 дня перед подачей. Не кто не останется равнодушным от выпечки. С наступающим Новым годом!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	10
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 30.12.2016

Ингредиенты

Мука - 300-350 грамм.
Яйца - 3 штуки.
Сахар - 150 грамм.
Масло растительное - 1/2 стакана (100 грамм).
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Разрыхлитель - 1 пакетик.
Мандарины - 2-3 штуки.

Как приготовить?

1 Мандарины тщательно вымыть, залить кипятком и еще раз промыть, обсушить. Разрезать на небольшие кусочки.
2 Погружным блендером превратить в кашицу.
3 Сахар, ванильный сахар и яйца взбить миксером до пышной, белой массы. Сахар должен полностью раствориться.
4 Влить растительное масло и слегка взбить миксером.
5 Добавить измельченные мандарины, аккуратно вмешать в яичную массу. За несколько приемов добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешивать лопаткой снизу в верх, пройтись лопаткой по дну и стенкам, чтобы собрать всю муку. Тесто по консистенции должно быть слегка гуще чем на оладьи.
6 Выпекать кексы можно в порционных формочках, в разъемной форме диаметром 20-22 диаметра, у меня форма для кексов диаметром 22 см. Форму смазать сливочным или растительным маслом. Перелить тесто в форму, прокрутить форму по часовой стрелке 3 раза.
7 Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30-35 минут, до сухой штажки.
8 Горячий кекс переложить на решетку, остудить.
9 Так как кекс готовлю на Новый год, то и украшать его буду белково заварным кремом. Рецепт приготовления крема найдете на нашем сайте также в разделе "Выпечка" Переложить крем в кондитерский мешок, я использовала пакет для запекания.
10 Зафиксировать пакет узлом, ножницами отрезать уголок.
11 Переложить кекс на блюдо.
12 Наносим белковый крем на поверхность кекса.
13 Крем размазала по кексу силиконовый лопаткой, придала крему небольшие снежные сугробики.
14 Минимум через час кекс можно нарезать и угощать друзей и родных. С наступающим Новым годом!

Комментарии