Тушенная свинина с овощами

Вместо подчеревка можно взять свиную шею или вырезку. Также можно добавить картофель. Чтобы мясо оставалось сочным его необходимо обжаривать на сильно раскаленной сковороде и на сильном огне и желательно крупным куском. Вкусовой букет мяса и овощей некого не оставит равнодушным. Готовьте вместе с нами.

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	6
Время:	1 ч. 20 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 12.11.2016

Ингредиенты

Подчеревок - 500-600 грамм.
Морковь - 1-2 штуки.
Лук - 1-2 штуки.
Перец сладкий - 1-2 штуки.
Брокколи замороженное - 150-200 грамм.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Острый перец - по вкусу.
Вино красное сухое - 100-150 мл.

Как приготовить?

1 С мяса срезать шкурку. Мясо промыть под проточной водой, обсушить, обрезать сало. Шкурку тщательно почистить, промыть в горячей воде. Сало мелко нарезать.
2 Кусочки сала переложить в сковороду и вытопить жир. Шкварки выбрать. И в этой же сковороде на сильном огне обжарить крупные куски мяса.
3 Обжаривать с двух сторон до золотисто-хрустящей корочки. Мясо не солить. Обжаренное мясо переложить на тарелку.
4 Пока мясо жариться, мелко нарежем лук.
5 Обжаривать лук в той же сковороде в которой жарилось мясо. Лук слегка посолить и поперчить.
6 На средние кусочки нарезать морковь и перец.
7 В кастрюлю, в которой будет тушиться мясо первым слоем выложить морковь и перец.
8 Сверху овощей разложить слегка обжаренный лук.
9 Шкурку разрезать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю. Шкурку можно и добавлять.
10 Мясо слегка отдохнуло, разрезать его на порционные кусочки.
11 Обжарить его на раскаленное сковороде. Таким образом весь мясной сок останется в мясе, а не в бульоне. Обжаривать со всех сторон.
12 Тушить на среднем огне до выпаривания спиртного запаха, где-то минут 5.
13 Переложить мясо в кастрюлю к овощам. Поперчить, посолить, добавить острый перец и влить горячей воды. Вода должна на 2-3 пальца закрывать мясо.
14 Тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.
15 Затем добавить замороженную брокколи.
16 Тушить еще минут 10. Затем выключить огонь, кастрюлю оставить на плите.
17 Минут через 10, можно подавать на стол. Мясо нежное, овощи пропитались вкусом и ароматом мяса. В общем все остались довольны.

Комментарии