Отбивные из свинины

Отбивные из свинины получаться очень вкусные, если правильно выбрать мясо, оно должно быть свежее, а не замороженное. А также необходимо мясо правильно замариновать. Желательно мясо мариновать не менее 12 часов, а лучше всего сутки, тогда отбивные из свинины получаться нежный, сочные, с хрустящей корочкой. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы!

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	8
Время:	30 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 06.11.2015

Ингредиенты

Вырезка из свинины - 800-900 грамм.
Яйца - 2-3 штуки.
Мука - 2 столовые ложки.
Белые панировочные сухари.
ДЛЯ МАРИНАДА:
Морская соль, черный молотый перец - по вкусу.
Вустерский соус - 1 столовая ложки.
Розмарин сухой - 1 столовая ложки.
Горчица острая - 2 столовые ложки.
Масло оливковое - 2-3 столовые ложки.
Бальзамический уксус - 1-2 столовые ложки.
Жидкий мед - 1-2 столовых ложки.
Чеснок - 4-6 зубчиков.
Масло растительное и оливковое - для обжарки.

Как приготовить?

1 Мясо для отбивных желательно брать не замороженное. Мясо быстренько сполоснуть под холодной проточной водой и сразу же обсушить. Чеснок почистить и разрезать вдоль на 2-3 части.
2 Подготовить маринад. В небольшой глубокой посуде тщательно перемешать все ингредиенты для маринада (кроме чеснока), попробовать на вкус и добавить те или иные ингредиенты.
3 Тщательно обмазать маринадом свиную вырезку, втирать маринад в мясо, как будто вы делаете массаж. Острым тонким ножом сделать глубокие надрезы и воткнуть дольки чеснока. Желательно мясо плотно завернуть в два слоя пищевой пленки, можно переложить в контейнер и герметично закрыть крышкой. Мясо убрать в холодильник, у меня мясо мариновалось ровно сутки.
4 Через сутки достать мясо с холодильника, развернуть пищевую пленку, разрезать мясо поперек волокон на 8-9 кусочков. Пленку не выбрасывать, так как на ней остался маринад и она пригодиться, когда будете отбивать мясо. Каждый кусочек мяса обвалять в маринаде, положить на пищевую пленку, прикрыть вторым куском пленки и слегка отбить кухонным молоточком.
5 Яйца разбить в глубокую тарелку, слегка посолить и поперчить, взбить вилкой, можно добавить 2-3 столовые ложки нежирной сметаны или бульона, а можно просто добавить кипяченную воду. Муку и панировочные сухари насыпать в разные тарелки.
6 Сковороду тщательно разогреть, влить растительное и оливковое масло. Обвалять каждый кусочек мяса в муке (стряхивать излишки муки), затем обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
7 Обжаривать отбивные из свинины на сильном огне до образования золотистой корочки, затем перевернуть отбивную и обжаривать со второй стороны также до золотисто-хрустящей корочке. Огонь убавить до маленького и обжаривать еще мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. За этот промежуток времени мясо прожариться великолепно. Для надежности можно мясо проколоть острым ножом, если вытекает светлый сок, значит отбивные из свинины готовые.
8 Готовые свиные отбивные переложить на деревянную поверхность, дать отдохнуть минут 5 и можно подавать к столу.

Комментарии