Рыба с овощами в кляре

Из овощей я взяла мини морковь, она отлично подходит для жарки в кляре. Можно взять обычную морковь и нарезать её на ломтики. Овощи выбирайте на свой вкус. И конечно же количество ингредиентов берите из расчета на свою семью и аппетит своей семьи. Если вы еще не готовили рыбу в воздушном кляре обязательно приготовьте, я уверена вам такой способ приготовления кляра понравиться. Будьте счастливы и любимы!

Развернуть

Тип блюда:	Рыба
Порций:	3
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 30.10.2016

Ингредиенты

Рыба (треска, минтай, хек) - 500-600 грамм.
Мини морковь замороженная - 150-200 грамм.
Лук красный - 1 штука.
Для кляра.
Яйца - 1 штука.
Крахмал кукурузный - 1 столовая ложки с небольшой горкой.
Мука - 2 столовые ложки с небольшой горкой.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Смесь прованских трав - по вкусу.
Холодная вода - 50-60 мл.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Рыбу разморозить, почистить, удалить черную пленку, тщательно промыть под проточной водой, обсушить.
2 Обрезать плавники, разрезать вдоль по спинке и осторожно удалить хребет, также необходимо удалить все косточки.
3 Разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и убрать в сторону минут на 15-20.
4 Морковь разморозить и переложить на полотенце, чтобы она обсохла.
5 Отделить белок от желтка. В белок добавить маленькую щепотку соли, взбить миксером до крепких устойчивых пиков.
6 В желток влить очень холодную воду и взбить миксером до пышности.
7 В миску к желтку просеять крахмал, тщательно размешать, чтобы не было комочков, можно взбить миксером. Крахмал можно брать картофельный.
8 Затем просеять муку, тщательно размешать, до однородной массы.
9 Добавить соль, перец, смесь прованских трав, перемешать.
10 За 2-3 приема в смесь ввести взбитые белки, перемешивать сверху вниз. Кляр по консистенции должен быть похож на тесто для блинов.
11 Рыбу переложить в кляр, перемешать, вилкой подцепить кусочек рыбы, стряхнуть лишний кляр.
12 В сотейнике или глубокой сковороде хорошо нагреть растительное масло (масла необходимо столько, чтобы оно на половину закрывало рыбу). Перекладывать рыбу в раскаленное масло. Где-то через минуту осторожно перевернуть.
13 Рыбу во время жарки необходимо несколько раз переворачивать. Жарить на среднем огне, до золотисто-хрустящей корочки. Где-то 5-6 минут.
14 Решетку застелить бумажным полотенцем и перекладывать кусочки рыбы, чтобы избавиться от лишнего масла.
15 В кляр переложить морковь. И также обжаривать в масле до золотисто-хрустящей корочки.
16 Переложить морковь на бумажное полотенце.
17 У меня оставался еще кляр, я решила обжарить лук. лук нарезала на ломтики, обваляла в остатках кляра и обжарила в масле.
18 И лук также переложить на бумажное полотенце.
19 Рыбу подавать с овощами, также на гарнир можно приготовить картофельное пюре или отварить рис. Угощайтесь!

Комментарии