Чизкейк New York (Нью - Йорк) оригинальный рецепт

Правда готовлю его не так часто, как хотелось бы, так как не всегда можно найти сыр "Филадельфия" в наших магазинах. Нежная текстура чизкейка никого не оставит равнодушным. Попробовав один раз кусочек чизкейка, «New York» влюбляешься в него на всю жизнь. Если вы найдете сливочный сыр, не откажите себе в удовольствии приготовить чизкейк по этому рецепту. Рецепт прилагается с подробным описанием и сопровождается фотографиями. Поверьте, простота приготовления удивит вас!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	10
Время:	2 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 21.10.2016

Ингредиенты

Сыр "Филадельфия" - 1050 грамм (6 коробочек).
Печенье песочное - 300 грамм.
Масло сливочное - 130-150 грамм.
Яйца - 4-5 штук.
Сливки 35% - 250 грамм.
Сахарная пудра - 200 грамм.
Ванильный сахар - 2 пакетика.
Лимонная цедра - 2-3 чайных ложки.
Какао горький - 2 столовые ложки.

Как приготовить?

1 Самое главное в приготовление чизкейка - сыр, сливки, яйца должны быть комнатной температуры. Позаботиться об этом необходимо за несколько часов перед началом выпечки десерта. Печенье наломать на небольшие кусочки и переложить в чашу кухонного комбайна, измельчить в крошку.
2 Масло растопить и влить к печенью.
3 Тщательно перемешать в кухонном комбайне.
4 Форма разъемная диаметром 26 см. Дно формы застелить пекарской бумагой.
5 Пересыпать крошку в форму и утрамбовать.
6 Запечь корж в предварительно горячей духовке до 180 градусов, в течение 10 минут. Остудить.
7 Выпекать чизкейк будем на водяной бане, поэтому форму с коржом необходимо плотно завернуть в рукав для запекания, чтобы во внутрь формы не попала вода. Рукав разрезать по шву, свернуть вдвое, отрезать по размеру формы, обвязать плотной ниткой, обрезать излишки пленки. Форма готова, приступим к приготовлению крема.
8 Сыр "Филадельфия", сахарную пудру и ванильный сахар переложить в большую миску.
9 Взбить венчиком или миксером на очень маленькой скорости, около 35-40 секунд, до однородной массы.
10 Если яйца крупные, то достаточно и 4 яиц, если мелкие, то понадобится 5 штук. Яйца вбивать по одному, каждый раз тщательно вмешивать яйцо в крем венчиком.
11 Влить сливки, добавить лимонную цедру, тщательно перемешать венчиком до однородного глянцевого крема.
12 Перелить сырную массу в форму, форму слегка встряхнуть, чтобы крем равномерно распределился по всей форме.
13 Духовку разогреть до 200 градусов. В глубокий противень переставить форму, установить противень на средние направляющие, налить в противень горячей воды. Температуру снизить до 170 градусов, выпекать в течение 70-80 минут. У готового чизкейка серединка должна слега дрожать.
14 После того как чизкейк будет готов, духовку приоткрыть, чизкейк оставить в духовке минут на 50. Затем чизкейк достать из духовки, убрать рукав, форму переставить на решетку или деревянную поверхность и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем форму затянуть пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
15 Тонким, холодным ножом осторожно отделить чизкейк от формы, убрать кольцо и при помощи двух лопаток осторожно переложить чизкейк на блюдо.
16 Посыпать чизкейк какао порошком, удобно это делать при помощи небольшого ситечка.
17 Нарезать чизкейк желательно холодным, острым ножом. Умопомрачительно вкусно!!! Угощаю!!!

Комментарии

Natalia, 28 августа 2017 18:06

Цитата

Спасибо Наталья, за подробный рецепт и пошаговые фотографии Чизкейка New York (Нью-Йорк). Находила на других сайтах рецепты чизкейка, но все рецепты не полные, непонятное количество ингредиентов, а у вас все ясно и понятно. Мне нравиться ваш сайт, все рецепты понятны и доступны по ингредиентам, ничего лишнего. Мои не любят, когда выпечку посыпаю какао порошком, украшу натертым на мелкой терке черным шоколадом, думаю будет прикольно. А еще чизкейк "Нью-Йорк" можно украсить свежей клубникой или малиной, будет экзотика. Обязательно приготовлю для своих детей такой торт.