Кекс на кефире с манкой и вишней

Готовить кекс на кефире намного быстрее и легче чем описывать весь процесс приготовления. Смешать, взбить, залить, добавить, запечь и кекс готов. Как я уже писала манка совершенно не чувствуется, может просто кекс получается слегка тяжеловат по весу, но на вкус очень нежный и обалденно вкусный. Мы не любим слишком сладкую выпечку, но обожаем, когда в выпечки очень много ягоды или фрукты. Рекомендую, не пожалеете!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	8
Время:	1 ч. 20 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 18.10.2016

Ингредиенты

Манка - 1 стакан.
Кефир - 200 грамм.
Мука - 1 стакан.
Сахар - 180 грамм.
Разрыхлитель - 1 пакетик (10 грамм).
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Масло сливочное - 60 грамм + для смазки формы.
Яйца - 2 штуки (крупные).
Вишня без сока - 300 грамм.
Яблоко - 1 штука.
Сахар - 2-3 столовые ложки.
Крахмал кукурузный - 1 столовая ложки без горки.

Как приготовить?

1 В первую очередь подготовим начинку. У меня была замороженная вишня, вишню разморозить, слить сок. Переложить ее в сотейник, довести до кипения, прокипятить несколько минут, добавить сахар, прокипятить на слабом огне до полного растворения сахара.
2 Затем добавить просеянный крахмал, тщательно размешать и варить на слабом огне до загустения. По желанию можно добавить яблоко. Его почистить, нарезать на небольшие ломтики и добавить в сотейник к вишне.
3 Готовую, густую начинку из вишни и яблок переложить в эмалированную или стеклянную посуду и оставить в стороне до полного остывания.
4 У меня стакан на 200 мл. Манку залить кефиром комнатной температуры, тщательно перемешать и убрать в сторону минут на 20, чтобы манка набухла.
5 Яйца взбить миксером до пузырьков.
6 Добавить сахар и ванильный сахар, взбить миксером, до полного растворения сахара.
7 Масло растопить в микроволновке, влить в яичную смесь, перемешать лопаткой.
8 Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, осторожно вмешать муку в яично-масляную смесь.
9 Добавить набухшую манку, перемешать.
10 И в последнюю очередь добавить охлажденную ягоду, осторожно, но тщательно вмешать ее в тесто.
11 У меня форма для кексов диаметром 22 см. Её смазать сливочным маслом. Переложить тесто в форму, слегка встряхнуть, чтобы тесто равномерно распределилось по всей форме.
12 Выпекать в разогретой духовке до 175 градусов в течение 45- 50 минут (до сухой спички).
13 Готовый кекс перевернуть на решетку или деревянную поверхность и оставить до полного остывания. Сверху можно прикрыть бумажными салфетками или кухонным полотенцем.
14 Манка совершенно не чувствуется, так как в кексе много ягод.
15 Если вы любите готовые изделия посыпать сахарной пудрой, тогда обязательно посыпьте кекс сахарной пудрой. Я взбила 35% сливки с сахарной пудрой и подавала кекс со сливками. Было очень вкусно!

Комментарии