Штрудель из творожного теста с вишней

Штрудель - австрийский десерт который готовят из тончайшего вытяжного теста. Мы современные хозяйки упростили этот рецепт и чаще всего печем его из готового слоеного теста, которое продается в замороженном виде. Если вы еще не пробовали приготовить штрудель из творожного теста, тогда обязательно приготовьте. Работать с творожным тестом также легко, как и со слоеным тестом. Но вкус получается более насыщенным и нежным.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	6
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 16.10.2016

Ингредиенты

Творог - 200-250 грамм.
Мука - 1 стакан (250 мл).
Сахар - 2-3 столовые ложки.
Разрыхлитель - 1 чайная ложки с горкой.
Сода - 1/3 чайной ложки.
Масло сливочное - 100 грамм.
Вишня замороженная - 300 грамм.
Сахар - 2-3 столовые ложки.
Крахмал картофельный - 1 столовая ложки с небольшой горкой.
Яблоки - одно небольшое (не обязательно).

Как приготовить?

1 Муку, соду, разрыхлитель просеять в миску. Добавить сахар, тщательно размешать. Охлажденное масло нарезать на кубики и добавить в мучную смесь.
2 Быстро руками перетереть в крошку.
3 Добавить творог, у меня творог 18%. Творог должен быть сухим, не в коем случае не пастообразным. Если творог слишком влажный, переложите его в марлю и дайте время, чтобы стекла сыворотка.
4 Быстро замесить тесто. Тесто долго не вымешивать, просто объединить все составляющие вместе. На фотографии видны крупинки творога, так и должно быть.
5 Переложить тесто в пакет, размять его пакете приблизительно толщиной около 1 см. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Желательно на ночь, можно на сутки. Я тесто готовила вечером, пекла рулет утром.
6 Так же с вечера подготовить начинку. У меня замороженная вишня, ее полностью разморозить, переложить на сито, чтобы стек сок. В итоге у меня 300 грамм вишни. Переложить вишню в сотейник, добавить сахар, довести до кипения, проварить на слабом огне около 3-5 минут.
7 Затем добавить просеянной крахмал, тщательно перемешать, добавляйте крахмал частями. Количество крахмала зависит от вишни. Проварить на слабом огне до загустения, при постоянном размешивании.
8 Мне показалось, что начинки будет мало, я добавила еще одно небольшое мелко нарезанное яблоко. Начинка должна быть густой. Оставить начинку при комнатной температуры.
9 Достаем тесто с холодильника. Рабочую поверхность стола слегка посыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт. Периодически слегка посыпать тесто и рабочую поверхность стола мукой. У меня пласт получился приблизительно 50Х70 см.
10 Отступая от края где-то на 3-4 см разложить начинку. Также отступая и по бокам где-то на 1,5-2 см.
11 Начинаем сворачивать рулет. В первую очередь прикрываем начинку большим краем от себя.
12 Затем прикрываем боковыми краями.
13 И начинаем очень осторожно сворачивать рулет. Тесто тонкое и нежное.
14 Сворачивать рулет, прикрывая боковые края. Таким образом если появиться сок, то он останется внутри нашего рулета.
15 Противень застелить пекарской бумагой и перенести на него наш рулет. Слегка зубочисткой проколоть в нескольких местах.
16 Духовка должна быть хорошо разогрета до 230-240 градусов. Установить противень на средние направляющие, установить температуру 200 градусов. Время выпечки 20 минут. После отключения таймера духовку приоткрыть и оставить готовый штрудель на 10 минут в духовке.
17 Затем горячий штрудель переложить на деревянную поверхность и оставить до полного остывания. По желанию еще горячий штрудель посыпать сахарной пудрой. Я не посыпаю, это получается слишком сладко.
18 Подавать штрудель из творожного теста с молоком, кефиром, чаем или с чашечкой кофе. Угощайтесь!

Комментарии