Острая баклажанная закуска

Обожаю острую баклажанную икру, чаще всего готовлю именно с перцем чили. Такую закуску можно подавать к мясу, рыбе, а если запечь картошечку в духовке и подать к ней закуску из баклажан, поверьте это блюдо никого не оставит равнодушным. Попробуйте, вам и вашим родным обязательно понравиться.

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	10
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 13.09.2016

Ингредиенты

Баклажаны - 2 штуки.
Лук репчатый - 1-2 штуки.
Помидоры - 5-6 штук.
Перец чили - по вкусу.
Укроп или петрушка - по вкусу.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Баклажаны промыть, обсушить и запечь в духовке, переложить в миску или кастрюльку, прикрыть крышкой и оставить минут на 20. Затем почистить от подгоревшей шкурки, быстренько сполоснуть под проточной водой и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2 Затем баклажаны мелко нарезать.
3 Лук почистить и мелко нарезать.
4 В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить лук, затем переложить баклажаны и обжаривать на среднем огне минут 5-7, периодически перемешивать.
5 Помидоры слегка надрезать, залить кипятком минуты на 2, затем переложить в холодную воду на 1 минуту и почистить от кожицы.
6 Помидоры мелко нарезать.
7 Переложить помидоры в сковороду к баклажанам, прикрыть крышкой и тушить около 10 минут. Укроп и острый перец мелко нарубить, добавить к баклажанам, посолить, поперчить, перемешать и тушить не более 2 минут. Снять сковороду с огня.
8 Переложить баклажанную икру в кастрюльку и оставить, чтобы она полностью остыла и чтобы все вкусы гармонично объединились.

Комментарии