Салат из баклажанов на зиму

Салаты-заготовки из баклажанов – это не только очень вкусно, но еще и полезно. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	6
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 29.08.2016

Ингредиенты

Баклажаны - 2 кг.
Красный сладкий перец - 3 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 4 зубчика.
Петрушка - 1 пучок.
Чёрный молотый перец - щепотка.
Уксус 9% - 100 мл.
Вода - 100 мл.
Масло растительное - 150 мл.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.

Как приготовить?

1 Продукты для салата: баклажаны, лук, перец, петрушка.
2 Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, нарезать порционными кусками. Сложить в кастрюлю, залить кипятком и проварить 5-10 минут. Всё зависит от размера кусков.
3 Лук почистить и порезать на полукольца.
4 Перец помыть, убрать плодоножку, семена и порезать соломкой.
5 С отваренных баклажан слить воду.
6 Чеснок почистить и порезать на пластины.
7 Измельчить петрушку.
8 В миску добавляем баклажаны, лук, перец, чеснок, зелень, перец, уксус, воду, масло, сахар, соль.
9 Всё перемешать.
10 Салат перекладываю в контейнер, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на одни сутки.
11 Прошли сутки. Такой вид салата после суток.
12 Накладываем салат в подготовленные банки, накрываем крышками и отправляем на стерилизацию на 40 минут.
13 После стерилизации, закатываем крышку, прокатываем банки и отправляем под «шубу» до полного остывания.
14 Закатанные баночки я храню в кладовке. У кого есть погреб, ещё лучше. Отличный у нас получился салат из баклажанов на зиму. Удачных Вам заготовок!

Комментарии