Заправка для рассольника на зиму

Кто сам выращивает огурцы, знает, что на грядке иногда остаются не убранные огурцы. Они вырастают большого размера, желтеют. Что с ними делать? Есть выход! Приготовить заправку для рассольника. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	3
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 14.08.2016

Ингредиенты

Огурцы очищенные - 1 кг.
Морковь - 200 грамм.
Лук репчатый - 200 грамм.
Помидоры - 0.5 кг.
Соль - 25 грамм.
Лимонная кислота - 5 грамм.
Чеснок - 1 головка.
Эстрагон - по вкусу.

Как приготовить?

1 Для заправки подойдут любые огурцы. Огурцы помыть.
2 Подготовим овощи для заправки. Огурцы очистить от кожуры, морковь и лук почистить.
3 Очищенные огурцы нарезать кубиками. Вот таких огурцов нужно 1 кг.
4 Огурцы выкладываем в кастрюлю.
5 Морковь режим кубиками и добавляем к огурцам.
6 Лук нарезать кубиками и отправляем к овощам.
7 Чеснок мелко нарезать и добавить к овощам.
8 В кастрюлю с подготовленными овощами, добавляем соль, лимонную кислоту и эстрагон. Свежего эстрагона не было, я добавила сухой. Всё смешать и оставить на 1 час.
9 Помидоры помыть, убрать плодоножку, порезать и перекрутить на мясорубку.
10 Перекрученные помидоры добавляем к огуречной массе.
11 Далее, массу доводим до кипения и варим 15 минут. Не забываем перемешивать.
12 Проваренную заправку накладываем в подготовленные банки и закатываем крышками. Прокатать банку и отправить под шубу, до полного остывания.
13 Заправка для рассольника на зиму готова! Храню свою консервацию в кладовке. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Комментарии