Борщевая заправка из свеклы

Я люблю борщ со свеклой. Когда готовишь борщ зимой, не всегда бывает в наличии свекла. А на выручку приходит как раз такая борщевая заправка. И томаты, и свекла, и морковка, и лучок, всё есть. И в этом году делаю такую заправку для борща! Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	6
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 03.08.2016

Ингредиенты

Свекла - 1 кг.
Помидоры - 1 кг.
Морковь - 0.5 кг.
Лук репчатый - 0.5 кг.
Перец сладкий - 0.5 кг.
Чеснок - 1 головка.
Растительное масло - 1 стакан.
Соль - по вкусу.
Сахар - по вкусу.
Перец красный молотый - по вкусу.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Петрушка - 1 пучок.

Как приготовить?

1 Овощной набор для борщевой заправки: свекла, помидоры, морковь, лук, перец, чеснок.
2 Овощи помыть, почистить, порезать на кусочки. Я буду измельчать овощи на мясорубке. У кого есть кухонный комбайн, ещё лучше. Даже можно овощи измельчать ножом, на тёрке. Кто как любит.
3 Овощи и зелень измельчаю на мясорубке, кроме чеснока.
4 Овощную смесь поставить на огонь, довести до кипения и пусть варятся 15 минут.
5 Затем добавить растительное масло, соль, сахар, красный молотый перец и проварить 30 минут.
6 За две минуты до готовности, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу и прокипятить две минуты. И последнее добавить уксус и перемешать заправку.
7 Горячую заправку выкладываем в подготовленные банки и закатываем крышками.
8 Закатанные банки отправляю под «шубу» до полного остывания. Консервацию я храню в кладовке. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Комментарии