Перепела с грибами

Мясо перепелов вкусное и полезное, но вот цены слегка "кусаются", поэтому и готовим мы их очень редко, а хочется себя и родных побаловать деликатесами. Вот я приготовила перепелов с грибами. Шампиньоны купила коричневые они вкуснее и ароматнее чем белые.

Развернуть

Тип блюда:	Птица
Порций:	2
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 08.07.2016

Ингредиенты

Перепела - 2 штуки.
Грибы шампиньоны - 500 грамм.
Перец болгарский - 2 штуки.
Лук - 1-2 штуки.
Сметана - 350 грамм.
Соль морская и черный молотый перец - по вкусу.
Масло оливковое.
Масло сливочное.
Базилик - по вкусу (необязательно).

Как приготовить?

1 Перец обжарить на гриль - газе. Переложить в пакет и убрать в сторону минут на 10-15.
2 Грибы быстренько сполоснуть под проточной водой, переложить на полотенце. Грибы я обжариваю также на гриль-газе.
3 Периодически грибы переворачивать. Выключить огонь и оставить до полного остывания.
4 Перец почистить от кожицы, сполоснуть, удалить сердцевину и нарезать на крупные ломтики.
5 Грибы нарезать на ломтики.
6 Лук нарезать на полукольца.
7 Перепелов разрезать по хребту, промыть под проточной водой, обсушить.
8 В сковороде гриль разогреть оливковое и сливочное масло и на сильном огне быстро слегка обжарить перепелов. Не солить. Переложить в тарелку.
9 В этой же сковороде довести лук до мягкой текстуры, добавить перец, обжаривать на среднем огне 1-2 минуты.
10 В сковороду переложить грибы, обжаривать буквально 1-2 минуты.
11 Настала очередь перепелов. Их необходимо посолить, поперчить с обеих сторон, также по желанию можно добавить свежие листочки базилика.
12 Так как крышки у меня нет, то вместо крышки я использую фольгу или бумагу для выпечки. Оторвать кусок бумаги, помять, намочить, отжать и прикрыть сковороду, как на фотографии.
13 Тушить на маленьком огне, периодически перемешивать грибы и переворачивать тушки перепелов. По необходимости доливать горячей воды. Готовить до готовности перепелов. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом.
14 Влить сметану. У меня сметана была 15%, и она почему-то в процессе приготовления свернулась, не знаю почему это произошло, она была свежей. Тушить в сметане минут 5. Также сковороду закрыть крышкой, фольгой или бумагой. Снять сковороду с огня, дать настояться минут 10.
15 Подавайте перепелов с грибами и острым соусом.

Комментарии

t.smetanina, 8 июля 2016 17:17

Цитата

Первый раз вижу, что птицу разрезают по хребту! А сметану нужно для тушения брать жирную. И перед тем как добавлять сметану, её нужно смешать или со сливками, или молоком, или водой. Даже если и свернулась сметана, всё равно вкусно! Аж самой захотелось перепелов! И мне понравился гриль-газ! Взяла на заметку!

natasha, 8 июля 2016 19:44

Цитата

В одной из кулинарных передач я и увидела этот способ разрезки куропаток, вот решила попробовать, правда на перепелах. Я часто готовлю со сметаной, и беру разную сметану, а вот свернулась первый раз. Это связано именно с качеством сметаны.