Гаспаччо Манчего

Мясо кролика очень дорогое, не всегда есть возможность его купить. Поэтому смело вместо кролика можно взять перепелов или куриное мясо. Но веточки розмарина и тимьяна, это обязательно, ну и какое итальянское блюдо без вина, тем более мы с вами будем готовить гаспаччо Манчего. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 23.05.2014

Ингредиенты

Кролик (небольшой) - 1 штука.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Лук шалот - 3-4 штуки.
Помидоры - 4-5 штук.
Розмарин свежий - 3-4 веточки.
Тимьян, лавровый лист - по вкусу.
Красная сладкая паприка (обязательно) - по вкусу.
Соль, смесь пяти перцев - по вкусу.
Белое сухое вино
Масло оливковое и сливочное.
Тортас (кусочки лепешек) или лаваш - по вкусу.

Как приготовить?

1 Кролика обмыть под проточной водой, обсушить и нарезать на порционные куски. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить мясо до золотистой корочки, посолить, поперчить. Зубчики чеснока раздавить тыльной стороной ножа и добавить в сковороду к мясу, также добавить 100 мл вина и тушить на среднем огне до выпаривания вина.
2 Пока мясо тушиться в вине, подготовить овощи. Лук мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать, залить кипятком на 3 минуты, затем переложить в холодную воду секунд на 30, снять кожицу. Разрезать помидоры на четвертинки, удалить семена и нарезать на кубики. Мясо из сковороды переложить в тарелку, накрыть и убрать в теплое место.
3 А в сковороду добавить лук, слегка его обжарить, затем добавить помидоры, паприку и влить еще 100 мл вина, перемешать, добавить веточки розмарина, довести до кипения, огонь убавить и тушить минут 5-7, затем переложить мясо обратно в сковороду или в казан, залить горячей водой, чтобы вода полностью закрыла мясо. До солить, добавить тимьян и лавровый лист, довести до кипения, огонь убавить до минимума тушить около часа.
4 У меня лаваш. Нарезать лаваш на маленькие кубики, переложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке, можно поставить под гриль. Также можно подсушить на сухой сковороде. Когда мясо свариться, добавить в кастрюлю кусочки лаваша, перемешать. Закрыть крышкой, огонь убавить и томить еще минут 5. Должна получиться густая, мягкая масса. Подавать гаспаччо Манчего горячим. Если пожелаете, то можно добавить еще кипятка, в этом случае получиться суп, зависит от ваших вкусовых пристрастий.

Комментарии