Вяленая вишня

И я решила, а почему бы не попробовать сделать самой вяленую вишню. Прочитала несколько рецептов. Один из них более доступный для домашних условий. Тем более что в этом году вишни очень много. И так приступим! Самой интересно весь процесс приготовления!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	10
Время:	6 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 01.07.2016

Ингредиенты

Вишня - 2500 грамм.
Сахар - 1330 грамм.
Вода - 525 мл.

Как приготовить?

1 Вишню перебрать, помыть.
2 У вишни удалить косточки. Получился вес без косточек 2200 г. Необходимо отделить сок. Засыпать вишню сахаром, из расчёта на 1кг вишни без косточки 400 г. Мне необходимо сахара 880 г. Вишню периодически аккуратно перемешивать, чтоб весь сахар растворился. Вишня простояла ночь.
3 Необходимо слить сок. А затем оставить вишню в дуршлаге, чтоб сошёл весь сок. Вишня простояла 5 часов. У меня получилось 1300 мл сока. Вишня без сока весит 1500 г. Теперь подготовить сахарный сироп из расчёта на 1кг вишни 300 г сахара и 350 мл воды. Мне необходимо сахара 450 г и воды 525 мл.
4 Горячим сахарным сиропом залить вишню, довести до кипения и проварить на медленном огне не более 10 минут.
5 Затем вишню остудить до 40-50 градусов.
6 И опять сливаем вишнёвый сироп. Оставляем вишню в дуршлаге, пока не стечёт весь сироп. У меня получилось 700 мл вишнёвого сиропа.
7 Теперь вишню выкладываем на поддоны электросушилки, у меня получилось два поддона. Устанавливаем поддоны в сушилку, и включить режим 55-65 градусов.
8 Каждый час меняю поддоны местами, для равномерной сушки вишни.
9 У меня простояла вишня 4 часа. Вишня хорошо провялилась, ягоды практически сухие, в меру липкие, в меру мягкие, пластичные. Чистый вес готовой вишни 650 г.
10 Добиваемся готовности продукта до состояния: мягкость, пластичность, отсутствие выделения сока (жидкости) при надавливании. Всё хотелось попробовать! Какая же получились на вкус вишня?
11 Вишня получилась ароматная и очень, очень вкусная! Приготовленная валеная вишня ничем не уступает покупной вишне. Приятного аппетита!

Комментарии