Окрошка на кефире с колбасой

Картофель у меня молодой, и он сварился буквально за 15 минут. На этот раз я взяла очень много огурцов и колбасы, окрошка получилась на славу. В летнюю жару нас спасает только окрошка, поэтому я ее готовлю очень, очень часто. И готовиться она очень быстро и легко, самое вкусное летнее первое блюдо.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	16
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 24.06.2016

Ингредиенты

Яйца - 8 штук.
Колбаса докторская - 450-500 грамм.
Картофель средний - 3-4 штуки.
Огурцы - 450-500 грамм.
Укроп - 1 небольшой пучок.
Лук зеленый - 1 небольшой пучок.
Кефир - 2 литра.
Сметана - 150-200 грамм.
Соль - по вкусу.

Как приготовить?

1 Картофель и яйца отварить в соленной воде. Остудить, почистить. Овощи и зелень промыть под проточной водой, обсушить.
2 Картофель, огурцы, яйца, колбасу нарезать на небольшие кубики. Переложить в большую миску.
3 Зелень мелко нарубить, переложить в глубокую мисочку, добавить соль и слегка растолочь ступкой.
4 Зелень переложить в миску к остальным продуктам.
5 Перелить кефир в миску, перемешать.
6 Я перелила все большую кастрюлю, так как оказалось, что миски мало. Влить еще около 1 литра кипяченой, но очень холодной воды, добавить сметану. Довести по вкусу. Убрать в холодильник хотя бы на 30 минут
7 Охлажденную окрошку разливаем по порционным тарелкам, по вкусу можно посыпать укропом и подаем к столу.

Комментарии

Игорь, 7 июля 2016 09:55

Цитата

Если желтки яиц растереть с горчицей и небольшим количеством кефира, а затем добавить в основной кефир, то окрошка будет острее и ароматнее. Советую попробовать. А еще при отсутствии кефира можно заливать разведенным майонезом с добавлением лимонной кислоты и вышеописанной растирки. То же вполне съедобно.

natasha, 8 июля 2016 11:01

Цитата

Спасибо, за идею. Мне понравился первый вариант, обязательно в следующий раз так и приготовлю. Тем более мы летом, да и даже зимой готовим окрошку. И мы любим остренькое. Как только приготовлю, обязательно отпишусь.