Дрожжевое тесто на кефире

Кефир для приготовления дрожжевого теста можно брать любой - это может быть 1% или 3%. Тесто, приготовленное на кефире, получается более мягким и эластичным, чем тесто, приготовленное на воде или молоке и с этим тестом работать одно удовольствие, оно не липнет к рукам, остается всегда воздушным и нежным. Его можно хранить на нижней полке холодильника в плотном пакете до 2 суток.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	1
Время:	1 ч. 20 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 18.06.2016

Ингредиенты

Кефир - 200 мл.
Мука цельнозерновая - 100 грамм.
Мука в/с - 350-400 грамм.
Масло сливочное - 50 грамм.
Масло растительное - 3 столовые ложки.
Сахар - 1 столовая ложки.
Соль - 1 чайная ложки.
Дрожжи сухие - 7 грамм или свежие 25 грамм.

Как приготовить?

1 Кефир слегка подогреть, добавить в него дрожжи и размешать венчиком или вилкой.
2 Затем влить растительное масло, добавить соль, сахар и размешать венчиком.
3 Затем просеять в миску цельнозерновую муку, тщательно перемешать венчиком. Если у вас нет цельнозерновой муки, можно приготовить тесто и без нее.
4 Просеять 300 грамм муки в/с сорта, перемешать венчиком. Влить растопленное сливочное масло и по необходимости добавить еще просеянной муки.
5 Тщательно вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, оно должно быть мягкое, эластичное, однородное. Тесто переложить в миску, закрыть миску полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,2 часа.
6 Через час тесто увеличилось почти в 3 раза. Тесто еще раз тщательно обмять и можно приступать к выпечке.

Комментарии

Вера, 25 апреля 2018 08:50

Цитата

Не знала куда деть кефир, уже 3 дня стоит в холодильнике. А с ужина осталась пюрешка и есть колбаса, получаться отличные пирожки. Все, я пошла на кухню, буду делать дрожжевое тесто на кефире, а потом напеку в духовке или пожарю на сковороде пирожки. Я думаю, что из этого дрожжевого теста можно готовить выпечку как в духовке, так и жарить пирожки на сковороде. К приходу детей со школы пирожки будут как раз готовы.