Борщ с мясом

Все овощи для борща у меня свежие, как говориться - Только, что с грядки. Совсем недавно купила чугунную сковороду-вок и мне понравилось в ней готовить, овощи обжариваются очень быстро и самое главное они не теряют своего цвета и формы. Самый вкусный борщ - это борщ, приготовленный из свежих овощей.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	6
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 13.06.2016

Ингредиенты

Мясо свиное - 600-700 грамм.
Картофель средний - 3-4 штуки.
Свекла небольшая - 1 штука.
Морковь средняя - 1 штука.
Перец болгарский - 1 штука.
Лук репчатый - 1 штука.
Капуста - 400-500 грамм.
Помидоры - 400-500 грамм.
Укроп, петрушка - по вкусу.
Перец чили - по вкусу.
Лавровый лист - 2-3 штуки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Мясо промыть, нарезать на порционные куски, залить холодной водой (около 2 литров), довести до кипения на сильном огне, постоянно и тщательно убирать образовавшуюся пенку. Затем огонь убавить до минимума и варить до готовности. В конце посолить.
2 Пока вариться бульон подготовим овощную зажарку. Свеклу почистить и нарезать соломкой.
3 Морковь также почистить и нарезать соломкой.
4 У болгарского перца удалить плодоножку, семена и нарезать соломкой. Острый перец чили нарезать мелко.
5 Лук мелко нарезать. Овощи я обжаривала в чугунной сковороде - вок. Оказывается, в ней очень удобно обжаривать овощи. На растительном масле довести лук до мягкой текстуры. Лук я слегка посолила и поперчила.
6 Переложить в сковороду свеклу и на среднем огне обжаривать свеклу около 2-3 минут, периодически перемешивать.
7 Затем добавить морковь, обжаривать морковь буквально около 1 минуты и переложить в сковороду болгарский и острый перец. Обжаривать все на среднем огне около 4-5 минут.
8 Помидоры вымыть, прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Перелить в сковороду и тушить на небольшом огне около 10 минут.
9 Картофель почистить и нарезать кубиками. Мясо сварилось, пора добавлять картофель, варить картофель до готовности.
10 Пока вариться картофель нашинкуем капусту.
11 И мелко нарубим укроп и петрушку.
12 Как только картофель будет готов, в кастрюлю переложить зажарку, лавровый лист, варить на небольшом огне около 3 минут, пробуйте на соль и солите по своему вкусу.
13 И в последнюю очередь переложить в кастрюлю капусту и зелень. Капуста, да и все овощи у меня молоденькие и поэтому время на приготовления потребовалось совсем мало. И так капуста у меня варилась буквально 5 минут.
14 Выключить огонь, дать борщу настояться минут 30 и можно подавать к столу. Не забудьте подать сметану и конечно же острый перчик.

Комментарии